slowfood

A finales del siglo XX nacen las principales corrientes contrarias a la comida rápida, siempre asociada a la idea de comida basura, así en 1984 surge el movimiento denominado Slow Food promovido porJoseph Bové. De hecho desde 1986 existe una asociación de carácter internacional fundada por Carlo Petrini que aunque nació con el nombre de ArciGola hoy en día se la conoce como Slow Food.Actualmente cuenta con más de 83.000 adheridos y se ha expandido por 122 países. El Slow Food pretende devolverle el placer a la acción de alimentarse, es decir, disfrutar de la variedad de recetas y de lossabores, pero con sentido de responsabilidad, por ello apoyan la eco-gastronomía, que consiste en el respeto al ritmo de las estaciones y el estudio de la cultura enogastronómica defendiendo labiodiversidad agroalimentaria.
Este movimiento afirma que lucha contra la calidad mediocre que supone la “macdonalización” de nuestra vida, por ello actúa en defensa de la comida local, realizada con materiasprimas locales y con procesos productivos tradicionales, por lo que está de acuerdo con un modelo de agricultura menos intensivo. Para esta asociación la cultura gastronómica forma parte delpatrimonio cultural humano, y quizás este movimiento empieza a calar en los gobiernos, lo que explicaría que el gobierno español se esté planteando la posibilidad de presentar la candidatura de la dietamediterránea para que sea declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por parte de la UNESCO.

En definitiva, cabe destacar que este movimiento defiende el placer gastronómico como un elemento queaumenta la calidad de vida del ser humano asociándose con los movimientos eco-gastronómicos, estando totalmente en contra del hecho de comer de forma rápida, por ello su símbolo es un caracol, ejemplo delentitud. Y entre sus objetivos cabe destacar la organización de cursos, degustaciones, cenas y viajes para promover la gastronomía autóctona.
Uno de sus objetivos es acercar las ideas que...