SMOKEWEED

SADFDDSDSFDFDSSe realiza colocando el filtro de papel en el chemex, enjuagas el filtro con agua calienteagregas café molido grueso y en movimientos circulares vas humectando el café, el propio diseño del chemex te ayuda a completar la tarea

Programa de Formación:
TÉCNICO EN MESA Y BAR Código:
Versión: 101
Nombre del Proyecto:
Prestación de servicio de Mesa y Bar con estándares decalidad en mipymes del sector gastronómico Código: 635311
Fase del proyecto: Planeación

Actividad (es) del Proyecto: Reconocer y realizar bebidas a base de café en los diferentes métodos de preparación
Actividad (es) de Aprendizaje:

Resultados de Aprendizaje:
PREPARAR LA BEBIDA DE CAFÉ, EN SUS DIFERENTES MÉTODOS, APLICANDO PROCEDIMIENTOS TÉCNICOS Y
PRINCIPIOS BÁSICOS DE CONSERVACIÓN,MANTENIENDO LOS ATRIBUTOS SENSORIALES DEL PRODUCTO
HASTA LA TAZA Competencia:
Preparar bebidas basadas en café espresso de acuerdo con los criterios internacionales y normativos establecidos
Resultados de Aprendizaje:
Competencia:
Resultados de Aprendizaje:
Competencia:
Duración de la guía ( en horas) 8



Apreciado (a) aprendiz por muchos años se ha buscado la mejor maneray el método de preparación de café que sea optimo, buscando una extracción balanceada de todos sus componentes y compuestos aromáticos. Es allí donde en el mercado aparecen diferentes máquinas y métodos de preparación donde obtendremos diferentes sabores y resultados, siempre teniendo en cuenta que a la hora de preparar un buen café necesitamos agua a la temperatura correcta, un filtro, café enel tipo de molienda exacta.

De esta manera el aprendiz identificará, conocerá y utilizará los métodos de preparación de café más utilizados mundialmente y continuará esta aventura de aprendizaje por el fantástico mundo del Barismo recordándole que no está solo (a); usted contará con el apoyo permanente del instructor y la autogestión que usted mismo haga.
Espero que esta guía le sea de granutilidad y para su proyecto de vida y aumento de conocimientos, por consiguiente el ejercicio de su profesión sea exitoso
Animo



















3.1 Actividades de Reflexión inicial.
Apreciado(a) aprendiz con el desarrollo de esta guía reconocerá e identificará los diferentes métodos de preparación de café y el tipo de molienda adecuado para cada método de preparación,este proceso de conocimiento lo llevará a fortalecer sus conocimientos, crecer intelectualmente y ser un MEJOR Barista.

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.)
Conocer los métodos de preparación de café, su historia, atributos y mantenimiento de los equipos.
Establecer diferencias mediante las diferentes preparaciones suscaracterísticas organolépticas, aromas y sabores.
Conocer y comprender los diferentes tiempos de extracción y cantidades del grano molido para cada preparación.
3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización)
 De manera individual realice una consulta sobre los siguientes métodos de preparación del café su historia y origen, cantidad de gramos por unidad de preparacióny la manera en que se utiliza y su mantenimiento.
Según su consulta elabore el siguiente cuadro

Nombre Historia y origen Cantidad de gramos por unidad de preparación Como se utiliza y mantenimiento correctivo y preventivo
Prensa Francesa
Chemex
Aeropress
Sifón
Ibrick
Cafetera Mocka
Coffee pods
Máquina de goteo
Greca
Máquina espresso
Evasolo
DripperV60
Twist


.
 En grupos de trabajo de 3 aprendices seleccione un método de preparación de café y expóngalo a sus demás compañeros y realice la preparación de la bebida previa orientación del instructor.

Este atento a la demostración que el instructor realiza para la operación y uso del método de preparación y la operación de la máquina espresso.

 Con...