Smoothsy

1. Introducción
Aunque a menudo se percibe como bastante normal, el agua
es la sustancia más notable. Lavamos en ella, peces en él,
nadar en ella, beber y cocinar con él, aunque probablemente
no todos al mismo tiempo. Estamos cerca de dos tercios del agua
y requieren agua para vivir. La vida tal como la conocemos no podría
han evolucionado sin agua y muere sin ella.
La sequíaprovoca hambrunas y las inundaciones causan la muerte y
enfermedad. Debido a su importancia evidente, el agua es el más
material estudiado en la Tierra. Viene como una sorpresa, por lo tanto,
para encontrar que es tan mal entendida, no sólo por
la gente en general, sino también por los científicos que trabajan con él
cada día.
Los libros de texto están incluyendo cantidades crecientes dematerial
sobre el agua. Sin embargo, este material es generalmente
concentrada en un capítulo y su importancia es rara
enfatizado en otros lugares. Capítulos sobre las proteínas y nucleico
ácidos, por ejemplo, a menudo discutir estructural y funcional
detalles de estas macromoléculas con poco protagonismo
dado a los efectos generalizados de las aguas circundantes.
Otras áreas, como elmetabolismo, a menudo ignoran los muchos
funciones del agua en total. Esta falta de énfasis,
evidenciado en parte de los índices, los resultados los libros de texto '
del carácter multidisciplinar de la literatura agua
y la dificultad de reunir a la amplia pero a menudo
finamente-difundir la información disponible.
El agua parece, a primera vista, para ser una molécula muy simple,que consta de dos átomos de hidrógeno unidos a una
átomo de oxígeno y, de hecho, algunas moléculas son más pequeñas. su
tamaño, sin embargo, contrasta con la complejidad de sus propiedades, y
estas propiedades parecen encajar perfectamente en los requisitos
para la vida basada en el carbono al igual que ninguna otra molécula.
Organismos consisten principalmente de agua líquida, que realizamuchas funciones y nunca debe considerarse
simplemente como un diluyente inerte. Sin embargo, a pesar de mucho
trabajar muchas de las propiedades del agua son desconcertantes. tiene
a menudo se dice que la vida depende de la anómala
propiedades del agua. En particular, la gran capacidad de calor
y alto contenido de agua en los organismos contribuyen a la térmica
regulación y evitarlas fluctuaciones locales de temperatura.
El alto calor latente de evaporación da
resistencia a la deshidratación y evaporación considerable
enfriamiento. El agua es un disolvente excelente debido a su polaridad,
alta constante dieléctrica y pequeño tamaño, en particular para
y sales de compuestos polares e iónicos. De hecho su solvatación
propiedades son tan impresionantes que esdifícil
obtener agua muy pura. El agua se ioniza y permite una fácil
de intercambio de protones entre las moléculas, contribuyendo así a
la riqueza de las interacciones iónicas en biología. la
estructuración de agua alrededor de las moléculas les permite
sentir y ser sentido a distancia. La hidratación único
propiedades del agua hacia las macromoléculas biológicas
(en particular proteínasy ácidos nucleicos) en gran medida
determinar sus estructuras tridimensionales, y por lo tanto
sus funciones, en solución.

2. Estructura

El agua tiene la H20 fórmula molecular pero el
átomos de hidrógeno están constantemente intercambiando debido a procesos protonación / desprotonación. Tanto los ácidos y
bases catalizan este proceso. Incluso cuando este intercambio de protonesestá en su más lenta (a pH 7), el tiempo medio que
existe una molécula de agua (H, O) entre ganar o perder
un protón es sólo alrededor de una milésima de segundo. Como este breve período
Sin embargo, es mucho más largo que los plazos se encontraron
durante las investigaciones sobre el enlace de hidrógeno del agua o
propiedades de hidratación, la molécula de agua es generalmente...