Soberanía Alimentaria y Nutrición Yoguica

Nutrición Yóguica

Soberanía Alimentaria
Determinantes y Régimen de Alimentación


2014

Nutrición Yóguica

Soberanía Alimentaria
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 3
CAPITULO I
FUNDAMENTOS TEÓRICOS............................................................................................. 4
SOBERANÍA ALIMENTARIA -SA-.................................................................................... 4
Un poco de historia… .................................................................................................... 5
Nuestro contexto: Argentina .......................................................................................... 6ALIMENTACIÓN............................................................................................................... 7
Régimen de Alimentación ............................................................................................. 9
Fundamentos, principios y generalidades del Vegetarianismo ................................... 10
Una mirada hacia atrás…............................................................................................ 12
CAPITULO II
ANÁLISIS .......................................................................................................................... 14
NUTRIENTES................................................................................................................. 14
¿Una dieta equilibrada? Una mirada desde lo biológico-nutricional............................ 18
EL MUNDO DE LOS VEGANS....................................................................................... 19
Una aproximación conceptual ..................................................................................... 19
EL DEBATE ENTORNO A LA DIETA VEGANA ............................................................. 21
Carne ¡SÍ!.................................................................................................................... 21
¿Qué es la B12? ......................................................................................................... 22
Carne ¡NO! .................................................................................................................. 27
La dimensión social de una falsa dicotomía................................................................ 29
La mesa Argentina está servida… .............................................................................. 32
CAPITULO III
CONCLUSIONES .............................................................................................................. 40
BIBIOGRAFÍA................................................................................................................... 42

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Nutrición Yóguica
INTRODUCCIÓN
Pensar en la alimentación como uno de los determinantes de la nutrición, significa
no solo pensarla como la etapa de obtención de nutrimentos por el organismo, sino
también como una etapa que difiere según las diversas dimensiones que en ella ejercen
influencia, como son las geográficas, las históricas, laseconómicas, las socio-culturales,
político-ideológicas, biológicas-hereditarias y las psico-emocionales.
Los diversos factores que intervienen en la alimentación dan cuenta de ciertos
patrones y regímenes de alimentación. De este modo determinantes y regímenes de
alimentación se entrelazan para dibujar un abanico muy amplio de alternativas
alimentarias, delimitadas tanto por; el lugar de pertenencia,la historia de vida de la
persona, las condiciones de acceso a ciertos alimentos, los gustos, etc.
Entre aquella amalgama de posibilidades con la que se cuenta, a la hora de definir
“Qué comer”, se encuentra el régimen vegetariano como un estilo de vida. Modalidad
ésta, de gran amplitud, ya que engloba en sí misma distintos tipos y grados. En este caso
particular este trabajo se acotará...