Sobre el azucar y la leche

ELENA G.WHITE PIONERA EN LA CIENCIA DE LA NUTRICION EN EL SIGLO XIX
Elena G. White nació en Gorham, Maine, Estados Unidos, el 26 de noviembre de 1827. Debido a un accidente sufrido en su niñez, nopudo obtener una educación formal. A pesar de esto, fue una autodidacta, e incursionó en varias disciplinas del saber humano. Escribió 34 libros, muchos de ellos contienen consejos sobre el sano vivir.No habiendo hecho estudios sobre nutrición, son famosos sus libros: Consejos Sobre el Régimen Alimentario, Ministerio de Curación y Temperancia. Sus escritos sobre nutrición han despertado el interésde profesionales en esta rama de la medicina. Personajes ilustres como el Dr. Clive McCay, profesor de nutrición de la Universidad Cornell, en Ithaca, Nueva York, expresó su convicción ante unnumeroso público reunido en Menphis Tennessee, en marzo de 1958. He aquí sus palabras: Los escritos de Elena G. White .... proveen una guía en nutrición que abarca todo el cuerpo.... cuando uno lee obras dela señora White, tales como El Ministerio de Curación o Consejos sobre el Régimen Alimenticio, queda impresionado por la exactitud de sus enseñanzas a la luz de la ciencia de la nutrición moderna...cuánta mejor salud tendría un individuo promedio, aunque no supiera nada acerca de la nutrición si pusiera en práctica las enseñanzas de la señora White. Se adelantó a su época señalando los gravespeligros a la salud, causados por el consumo inmoderado de la sal, el azúcar y las grasas animales. Respecto al hábito de fumar en 1876 escribió: El tabaco en cualquier forma que se lo use afecta alorganismo; es un veneno lento e insidioso pero de los más nocivos. . . excita y depués paraliza los nervios. Estas ideas eran revolucionarias, debido a que en los Estados Unidos la medicina de su tiemporecomendaba el uso del tabaco como un remedio eficaz para las enfermedades pulmonares. Fue hasta 1962, cuando el Dr. Alton Oschner de Nueva Orleans, publicó en una revista científica la evidencia...