Sobre el virote

Hoy gracias a un pequeña charla con Alberto Farfán donde hablábamos de panes, surgió una intrigante duda al respecto de lo que en México llamamos bolillo o birote (virote), si bien creo que puderesponder a la incógnita de lo que era materialmente no pude resolver la manera correcta de escribir la palabra birote, por lo que me vi en la necesidad de satisfacer mi curiosidad de la maneramás rápida que tenia para investigarlo, “internet”, pero el resultado de mi búsqueda me trajo más dudas que respuestas, al parecer en internet nadie está de acuerdo en la manera correcta deescribirlo y lo digo por las variantes que encontré en cuanto su justificación para escribirlo con B o con V, incluso encontré la siguiente página http://birotesalado.com/ donde detallan algunosprocesos para la elaboración del mismo, pero de las teorías más importantes son dos una que se remonta al siglo XIX y que habla del origen de éste pan producto de una familia francesa llamada Birroteo Birotte que se estableció en la ciudad de Guadalajara, y otra que se apoya en las definiciones existentes la palabra “virote” en castellano y en las cuales no se hace referencia siquiera aalgún tipo de pan , en fin, de los argumentos que me gustaron más fue el de Luis Vicente de Aguinaga que lo explica de una manera muy lógica, sin embargo, no encontré más versiones que apoyaran o dieranmayor fuerza al uso de una u otra, al parecer todo estaba a disposición de como quisieras usar la combinación de letras. Insatisfecho con mis resultados de internet tomé el pequeño diccionarioescolar en el cual no encontré la palabra con ninguna de sus variantes, pensé que si buscaba en la famosa enciclopedia larousse tendría más éxito pero el resultado fue igualmente decepcionante,entonces la intriga fue mucho mayor y me llevó a visitar el “cementerio” de libros de la casa, y digo cementerio porque se encuentran en el cuarto de almacenamiento de cosas viejas y a las cuales...