Sobre La Papa

Tema
Soporte nutricional de los beneficios de la papa (tubérculo)
Katherine Barroso Pérez

Introducción
Alimento recomendado para todos los grupos poblacionales.
El producto papa es uno de los principales alimentos en el ámbito mundial, ocupando el cuarto lugar, después del trigo, arroz y maíz, con una producción de 300 millones de toneladas.
La papa es un alimento saludable que respondea las recomendaciones de los expertos de nutrición, por lo que puede integrarse dentro de una dieta sana y equilibrada. Es uno de los alimentos básicos de nuestra alimentación gracias a su importante fuente de nutrientes.

Planteamiento
El presente documento tiene por finalidad dar a conocer las formas de producción, beneficios y utilización de la papa, tubérculo tan preciado en nuestro paísdesde tiempos del incanato hasta la actualidad, donde se posiciona como el cuarto alimento más importante del mundo, teniendo en cuenta que sólo en el Perú existen más de 4,000 tipos.
La encontramos en todas sus variedades y la podemos preparar de distintas maneras. La papa lejos de engordarnos, como muchos piensan, aporta numerosos beneficios. El consumo de este tubérculo es considerado, ennuestro país, el alimento del destete porque inicia la nutrición complementaria a la lactancia materna.

Preguntas de investigación
1. ¿Que minerales de gran interés nutricional encontramos en la papa?
2. ¿Beneficios nutricionales que nos aporta la papa?
3. ¿Alimento recomendado para todos los grupos poblacionales?
4. ¿La Patata, es un alimento ligero para nuestro organismo?
5.¿Que importantes fuente de hidratos de carbono encontramos en este tubérculo?
6. ¿La patata, una gran riqueza de fibra alimentaria?
7. ¿Cuantas vitaminas necesarias para el organismo nos encontramos en la papa?

Formulación del problema
La papa es un alimento saludable que responde a las recomendaciones de los expertos de nutrición, por lo que puede integrarse dentro de una dieta sana yequilibrada. La Pirámide de la Alimentación Saludable elaborada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria en el 2004, sitúa a las papa en la base de la misma junto a los cereales y sus derivados, recomendando su consumo de 4 a 6 raciones al día.
La papa es uno de los alimentos básicos de nuestra alimentación gracias a su importante fuente de nutrientes. Según las distintas variedades depatata, contiene de media 22 gramos de materia seca por 100 gramos de papa, de los que el 80% es almidón, el 3% es proteína, el 7% es fibra alimentaria, el 4-5% materia orgánica y no volátiles y una pequeña cantidad de materia grasa.
El consumo de papa ayuda a reducir el consumo medio de lípidos totales por debajo del 34% del aporte diario total de energía, aumenta el consumo de hidratos decarbono a más del 50% de las necesidades energéticas diarias, disminuye el 25% del consumo de azúcares simples y es una importante fuente de fibra y minerales como el hierro, el potasio y el magnesio.
En España, el Ministerio de Sanidad y Consumo, por medio de la Estrategia NAOS, aconseja que se aumente el consumo de cereales (pan, pasta, arroz, etc.), papas y legumbres de modo que constituyan la basede nuestra alimentación, de manera que los hidratos de carbono representen entre el 50% y el 60% de las calorías totales de la dieta diaria.
La papa se integra perfectamente dentro de una alimentación saludable y por lo tanto, es adecuada para todos los grupos poblacionales (niños, adolescentes, mujeres, deportistas, estudiantes, personas en edad avanzada) y en diversas situaciones fisiológicas,como por ejemplo el embarazo o la lactancia.
Las raciones recomendadas de papa varían con la edad, el sexo y la actividad física. Así, podemos destacar la ingesta de papa en momentos en los que se requieren un mayor aporte de nutrientes, como por ejemplo la adolescencia o después de realizar ejercicio físico.

Justificación
La Papa, alimento imprescindible en una alimentación equilibrada...