Sobreesfuerzo en la cocina

Desarrollo:

¿Qué es Sobreesfuerzo?
El sobreesfuerzo es un desequilibrio que se produce entre la capacidad física de un operatorio y las exigencias de la tarea. Las lesiones porsobreesfuerzo se deben sobre todo a una incorrecta manipulación de cargas tanto de maquinas que se utilizan como también de los productos a utilizar. Son factores de riesgo frecuentes en los trabajos dealmacenes, en la cocina, despensas, bodegas y cámaras frigoríficas.
Las lesiones más frecuentes son los esguinces y torceduras (30,6%) otro tipo de dislocaciones (28,5%) y las luxaciones (14%) que seproducen principalmente por levantar, transportar y levantarse (35%) y realizar movimientos no coordinados, gestos intempestivos, inoportunos (20,5%)

Como se ocasiona el sobreesfuerzo dentro de lacocina.
º El personal de este servicio puede sufrir lesiones por esfuerzos musculares, ya que con frecuencia recorre largas distancias con bandejas demasiado pesadas.
º La realización de algunasactividades, como las de abrir botellas o limpiar vasos, pueden ocasionar lesiones por movimientos repetitivos.
º El transporte de bandejas sobrecargadas con platos y vasos de forma incorrecta puedeoriginar lesiones cervicales, así como en los brazos y los hombros, así mismo puede aumentar el riesgo de caída de la bandeja y lesionar a otra persona.
º Los empleados que llevan bandejas pesadas y quetienen que inclinarse y estirarse para quitar, limpiar y poner las mesas o trasladar cajas con los suministros para el restaurante pueden tener lesiones por esfuerzos repetitivos y otros problemasmúsculo-esqueléticos.
º En ocasiones manipulamos objetos pesados, (cajas de alimentos, cacerolas, bandejas, etc), con riesgo de caída y/o rotura las cuales ocasionan lesiones.
º Al utilizar cuchillosque no estén bien afilados se produce un mayor esfuerzo por parte del brazo y la muñeca, por lo tanto puede ocasionar lesión al realizar un sobreesfuerzo al ejecutar la maniobra.


Como prevenir...