social media

INDICE

4. POTENCIALIDAD DEL SECTOR
DE HOSTELERÍA: PERSPECTIVA

INDICE

4.1. APROXIMACIÓN CUALITATIVA.VALORACIÓN DE LA OFERTA ACTUAL
4.1.1. Presentación
La valoración cualitativa del sector de hostelería que se realiza en este capítulo ha considerado un
conjunto de factores de distinto signo y de distinta incidencia en la actividad. Se han establecido dos grandes grupos de factores,exógenos y endógenos. Los factores exógenos configuran el escenario de desarrollo de una actividad económica y se evalúan como oportunidad, cuando contribuyen positivamente al
mismo, o como amenaza, cuando inciden negativamente. En ambos casos, los agentes del sector no tienen capacidad de actuar sobre ellos pero sí pueden responder ante las consecuencias derivadas de dichos factores. Por otraparte, los factores endógenos aluden a aquellos puntos fuertes y débiles que caracterizan a la propia oferta sectorial, entendida como el tejido empresarial que le da consistencia.
Este capítulo aborda esta metodología aplicada al sector de hostelería33 y, en segundo apartado,
presenta los retos a los que se enfrenta el sector y se incluyen algunas propuestas de actuación derivadas de las necesidadesdetectadas.

4.1.2. Factores exógenos que inciden en el desarrollo del sector de hostelería
La evolución del sector de hostelería, su capacidad de crecimiento y de generación de empleo está
fuertemente vinculada al desarrollo de la actividad económica general. Es decir, depende de la evolución
del ciclo económico y, consecuentemente, de la medida en que la actividad económica se sitúa en lafase
ascendente del ciclo y crezcan las rentas de las personas y su capacidad de gasto. Ello se traduce en una
demanda creciente de las actividades de ocio en las que a menudo se incluye a la actividad hostelera.
Pero, además, no sólo influye la capacidad de gasto sino también la composición de este gasto. Los
factores demográficos resultan determinantes en una sociedad en la que se haproducido un cambio en
el consumo34 que ha incorporado modificaciones en las costumbres y en los hábitos, derivados de la incorporación de la mujer al mercado laboral, la disminución del tamaño medio de la familia, etc.
Este conjunto de cambios socioeconómicos de la sociedad vasca y de la del entorno próximo se
ha sumado a la mejora continua en las comunicaciones, que ha propiciado la crecientemovilidad geográfica respondiendo a las más diversas motivaciones. De la concurrencia de ambos factores (mejora en las
rentas y en el gasto y el incremento en la movilidad territorial) han surgido y se han consolidado distintas demandas hacia el sector de hostelería.
– Así, por ejemplo, las infraestructuras de acogida de la CAPV y las instalaciones recientemente
incorporadas al escenario urbanovasco35 trabajan para consolidar este destino en los distintos nichos del mercado del turismo, penetrando en segmentos tales como el destino de fin de semana o de estancia corta y como lugar para el encuentro y el negocio (turismo de reuniones).
33

34

35

Con el agradecimiento hacia las personas que han colaborado. Por otra parte, algunos de estos resultados han mantenido
su vigencia en eltiempo y ya se habían apuntado en el Informe Sectorial de Restauración (Federación de Cajas de Ahorros
Vasco Navarras, 1998).
De la actividad hostelera pero también de otros productos (comercio minorista e incremento en la rotación del vestuario,
desarrollo de la ropa de deporte, etc...).
Kursaal, Guggenheim, etc...

53

INDICE
EL SECTOR DE HOSTELERÍA EN LA CAE

El primero de elloscompensa el cambio en el consumo turístico medio, que ha ido modificando el concepto de veraneo de una única estancia en favor de dos o tres viajes en el curso del
año. El segundo de ellos, ajusta y completa el tradicional viaje de negocios, que sigue siendo parte fundamental de la actividad hotelera en la semana laboral.
– Pero, además, la mencionada movilidad geográfica no sólo ha supuesto el...