SOCIAL

Hornos de convección
para pan y pastelería

Frescura, fragancia, sabor.
Quien busca los
pequeños placeres
de una jornada exige
que los productos para
horno tengan
el máximo sabor.
Ya se trate
de congelados,
precocinados o de
masa fresca,
lo importante es que su
superficie se mantenga
crujiente, el alma
blanda y no pierdan
el aroma envolvente
de su personalidad.
Esto es loque
le pedimos al bollo de
la mañana, a la
pizzetta de una pausa,
al pan de la comida, al
tentempié del
aperitivo, al postre
después de una cena o
de una ocasión especial.

Frescura,
fragancia, sabor.
Son las características
imprescindibles de los
hornos de la serie
Bistrot que Best For
ha dedicado a sus
productos
de panificación
y pastelería
de cualquier local…

PANADERÍAS
YTAHONAS
PASTELERÍAS
SUPERMERCADOS
RESTAURANTES
y PIZZERIAS
HOTEL
y BED&BREAKFAST
ESTACIONES
DE SERVICIO
TIENDAS DE COMIDA
PREPARADA
y ROSTICCERIE
SERVICIOS
DE CATERING
AUTOSERVICIOS
BOCADILLERÍAS
BARES y QUIOSCOS

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La serie Bistrot
Bistrot 4 bandejas
Bistrot 6 bandejas
Bistrot 10 bandejas y Rack 16 bandejas
Equipamiento y ventajas

8

Tipos de cocción
La cocción aconvección
La cocción a vapor
La cocción a convección + aire seco
La cocción con sonda al corazón y Delta T

12

El sistema electrónico
Regulaciones
El panel de mandos
Los sistemas de programación

18

Higiene y limpieza
Tratamiento de los vapores

20

Los elementos y su componibilidad
Características técnicas de los hornos
La cámara fermentadora
La campana extractora
Lamodularidad
Los accesorios

la serie Bistrot

La línea de hornos Bistrot de Best For ha
sido ideada para adaptarse a la decoración
y al espacio de cualquier tipo de local.
El innovador diseño define la fisionomía
exterior y el carácter austero y elegante
de los hornos a partir de la solidez de la
estructura que reduce el espacio que ocupa.
Rigurosas geometrías, líneas decididas
yformas modernas definen el cuerpo de los
hornos; la estética se convierte
en dinamismo y brillo en las decoraciones
del cristal (concebidas con nuevas
técnicas para ser más resistentes
y luminosas) y en la protección transparente
de la tecnología del teclado digital;
el acero inoxidable armoniza toda la serie
y los materiales de elevada resistencia
garantizan seguridad, solidez, higiene,notable reducción del consumo de energía
y mayor duración de los componentes
eléctricos.

4 bandejas modelo 433 modelo 446 modelo 465
6 bandejas modelo 665
10 bandejas modelo 1065
16 bandejas modelo Rack
4

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Equipamiento y ventajas

Panel de mandos
«touch screen»

Lámparas
halógenas

para optimizar
la gestión de todas
las operaciones de
cocinado con sencillez
sinensuciar
ni desgastar el teclado.

para permitir la
iluminación y la visión
completa y uniforme
de los productos dentro
del horno.

Cámara
de cocinado
con esquinas
redondeadas

Conexión USB

de acero inoxidable
para facilitar la limpieza
y la circulación del aire.

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para introducir nuevos
programas
de cocinado,
exportarlos y obtener
los datos de
producción (HACCP).

Sondatérmica
al corazón
realizada totalmente
en acero para
garantizar una mayor
solidez.

Doble cristal
con baja emisión
térmica
para limitar
la irradiación del calor
al exterior y abrible para
facilitar la limpieza.
Asegura la visión
constante del producto
durante las fases
de cocinado.

Puerta
proyectada con un
bastidor tubular para
garantizar solidez
y resistencia, ybisagras
autolubrificantes para
reducir el desgaste
en el tiempo.
Posibilidad
de reversibilidad
de la apertura.

Tirador de fibra
de carbonio
mejora la resistencia
mecánica y reduce
el desgaste.

Motores
de rotación
alternativa
dotados de cojinetes
termorresistentes
y garantizados
en el tiempo.
El ventilador está
fabricado con
materiales resistentes
a la corrosión [AISI 304]....