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BiologÍa Segundo Año de Bachille¡¿¡s E?:'+e;§fu---""¡
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Ar¡noácidos esenciales: Son aquellos que el cuerpo nopueOe sintetizar a un ritmo suficientemente rápido para
cumplir con sus necesidades y entonces hay que ingerirlos. Estos son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, me-

grupo ácido (-NH-COJ seconoce como uníón peptídica. La molécula formada mantiene el carácter anfótero ya que siempre queda expuesto un grupo ácido
terminal y un grupo básico terminal.

tion¡nr, fenilalanina, tirosina,triptófano y valina.

Al unirse dos aminoácidos se constituye un dipéptido,

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§ U adición de aminoácidos para formar proteínas se pro§ dr.. de tal modo que reaccionan los grupos ácidos y
E tosgrupos aminos con la consiguiente pérdida de mo! lécu¡as de agua. La unión entre un grupo amino y un

de tres aminoácidos un tripéptido, de unos pocos ami-

noácidos un oligopéptido y al unirsecientos o miles de
aminoácidos se forman los polipéptidos.

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monopéptido

monopéptido

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@)PROPTEDADES DE LAS PROTEINAS:.
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Algunas proteínas son insolubles y fibrosas como
la queratina y el colágeno.
Adoptan formas globulares como la albúmina del
huevo y las proteínas sanguíneas, éstasúltimas
además son solubles en agua.
Existen proteínas conjugadas que están unidas a
porciones no proteicas como las nucleoproteínas
y cromoproteínas.
Son coloides hidrófilos.
Actúan en pH ytemperaturas óptimas.
Se desnaturalizan ante factores físicos, químicos
y biológicos antagónicos.
Son altamente específicos propios de cada especie.
Se sintetizan en los polirribosomas.

N¡VELES DE...