sociales

Para hacer dos panes de jamón, estas son las cantidades de ingredientes:
800 gramos de masa (harina todo uso), medio litro de leche, 100 gramos de azúcar, 30 gramos de sal, 15 gramos de levadura y cuatro huevos. La mostaza, malta, colorante y esencia de mantequilla se agregan al gusto.
Todo se mezcla y se amasa. Se deja reposar por 10 minutos para luego comenzar la preparación.
Pasados esetiempo, se toman 400 gramos de masa y se expande en forma de cuadrado para comenzar a agregarle los 400 gramos de jamón ahumado, los 100 gramos de tocineta y los 250 gramos de especies.
Sin embargo, la cantidad dependerá de cada quien. Si se desea, igualmente puede añadirle queso o pernil aunque Fernández asegura que el tradicional pan de jamón nunca deja de gustar.

Finalizado el relleno,proceda a enrollar el pan para después untar la superficie con una mezcla de huevo y leche, la cual servirá para darle el color dorado a la hora de hornearlo.
Antes de cocinarlo, por 45 minutos a 180 grados, debe dejarlo aproximadamente una hora para que fermente. Y el último paso, a la mesa para disfrutarlo.

Ingredientes para hacer Pan de Jamón (para 4-8 personas):
Para la masa del Pan de Jamón:500 gramos de harina de trigo (de la normal)
un poco más de harina para usar durante el amasado
200 ml de leche entera
25 gramos de levadura fresca prensada
75 gramos de mantequilla sin sal derretida
1 huevo grande (XL, unos 75 gramos)
4 cucharadas con agua templada
5 gramos de sal fina (1 cuchara de postre)
Para el relleno del Pan de Jamón:
250 gramos de jamón dulce (jamón cocido o jamónyork) en lonchas
100 gramos de aceitunas rellenas con pimiento morrón (o las que prefieras)
50 gramos de pasas (de corinto o sultanas)
20 gramos de mantequilla (con o sin sal al gusto)
1 cuchara con azúcar (opcional)
1 huevo entero batido (para pintar el pan de jamón)
Receta para hacer Pan de Jamón (para cuatro a ocho personas):
1º) Pon en un bol pequeño las 4 cucharadas de agua templada.Desmenuza la levadura prensadasobre el agua y con una cucharita de palo remueve bien para que se disuelva. Deja fermentar durante 15 minutos y pasado ese tiempo añadimos la leche que debe estar templada si es invierno y fría si es verano.
2º) En un bol grande ponemos la harina tamizada. Echamos sobre la harina la mantequilladerretida, el huevo y la sal. Poco a poco vamos añadiendo la leche con lalevadura y con una espátula de madera removemos todo.
3º) Cuando esté toda la leche añadida debe quedar una masa un pelín pegajosa. Enharinate las manos y espolvorea con harina la mesa de trabajo. Coge la masa del pan de jamón y amasa durante un par de minutos. La masa debe quedar muy, muy suave. Durante el amasado añade solo la cantidad de harina que necesites para que no se pegue.
4º) Te debequedar una masa como la de la foto. Coge la bola y ponla en un bol (con un pelín de harina en el fondo para que no se pegue). Tapa la masa con un paño y deja en un lugar cálido durante 1 hora o más (hasta que doble su tamaño).

5º) Cuando la masa haya leudado (crecido por efecto de la levadura) ponla sobre un papel de horno. Si no tienes espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo, perocon el papel será mucho más fácil trabajar la masa y enrollarla luego. Además lo aprovecharemos para hornear después el pan de jamón.

6º) Antes que nada coge las pasas y ponlas en un vaso con agua a remojo (puedes experimentar con ron, pacharán o lo que prefieras). Así tendremos las pasas remojadas para cuando rellenemos el pan. Ahora con un rodillo estira la masa dándole forma rectangular. Note preocupes si no te sale perfecto, puedes recortar con un cuchillo y aprovechar la masa que sobre para adornar el pan de jamón. A mi me quedó un rectángulo de masa de 28 cm de ancho por 40 cm de largo y con un grosor de 1 cm.

7º) Coge la mantequilla del relleno (en este caso 20 gramos) y derrítela. Añade la cucharada de azúcar y mezcla bien. Con esta mezcla pintamos la masa y le damos un...