sociales


Universidad Autónoma de Nuevo León
Preparatoria 7- San Nicolás 1


Temas Selectos deBiología
Mtra. Verónica Adriana Aguirre Limón




Actividad Integradora
“Visita a un lugar donde la fermentación se utilice en alguno de sus procesos”




Equipo #3.-
Paola AbencerrajeEscamilla #1
Mónica Alejandra Chapa Garza #9
Gabriela Esmeralda Morales #31
Samantha Lizbeth Vásquez Luna #46
Silverio Pérez Tamez #44



Grupo: 307






San Nicolás de los Garza, NuevoLeón. Viernes 22 de Noviembre de 2013.


REPORTE DE VISITA A UN LUGAR DE FERMENTACIÓN

Nuestra visita en equipo fue a la panadería de SORIANA no nos dejaron entrar pero pudimos observar un poco deel proceso de como hacían el pan y al mismo tiempo aplicando en este la fermentación, esto consistía en hacer la masa del pan y agregarle un poco de levadura esto se tiene que hacer rápido , despuésya que están listos los moldes se mete al horno y como se acelera la temperatura y el calor hace que el Dióxido de Carbono se eleve en forma de burbujas haciendo que el pan se infle después ya saleel pan y ya está listo.


.¿En qué parte de sus procesos utiliza la Fermentación? La adición de la levadura provoca la fermentación de la masa antes del horneado, y como consecuencia, le proporcionaun volumen y una esponjosidad debido a la producción de pequeñas burbujas de dióxido de carbono (CO2) que se quedan inmersas entre la masa húmeda de la harina.

· ¿Qué microorganismo utiliza parallevar a cabo el proceso de fermentación?
La levadura

· ¿En qué condiciones mantiene y conserva los microorganismos utilizados?
En un lugar en donde, no se pueda contaminar de algo, lejos de lasuciedad teniéndolos controlados.

· ¿Qué productos obtiene de dichos procesos?
Esto produce que el pan se eleve al momento de salir las burbujas de Dióxido de Carbono



Conclusiones...