Sociales

RECONEIXEMENT DE GLÚCIDS
Per comprovar les propietats dels glúcids preparem quatre dissolucions (una glucosa, una sacarosa, una lactosa i una de midó)
Per preparar-les, omplim 4 tubs fins a lameitat amb aigua destil·lada i afegim a un tub una cullerada de lactosa, a un altre una cullerada de sacarosa, al tercer una cullerada de glucosa i a l’últim una cullerada de midó.

PODER REDUCTOR:El poder reductor dels glúcids es pot comprovar amb una solució de coure de color blau que passa a òxid de color taronjat. El reactiu s’anomena Licor de Fehling. El Fehling A és sulfat de coure i elFehling B una mescla.




Tècnica


-Agafem 4 tubs i posem a cadascun Fehling A i Fehling B.
-Posem a cada tub dos dits d’una solució de glúcid
-Escalfem els tubs al bany maria iobservem.
Resultats


Glucosa groc Té poder reductor Positiu
Sacarosa blau Té poder reductor Negatiu
Lactosa taronja Té poder reductorPositiu
Midó verd Té poder reductor Negatiu


Es donen diferents resultats ja que:


La Glucosa és un monosacàrid, per això dona (+).
La Sacarosa elscarbonis estan enllaçats, per això dona (-).
La Lactosa el seu enllaç és monosacàrid i pot reduir perquè té un carboni lliure (+).
El Midó tots els carbonis 1 estan ocupats menys l’últim,però entre tots és despreciable (-).
















2-RECONEIXEMENT DEL MIDÓ


El midó es pot reconèixer amb la prova del Lugol. El iode tenyeix de color blau fosc al midó. Aixònomés passa quan el Lugol es posa al mig de les voltes helicoïdals que fa la molècula d’amilosa.




Tècnica



-Poseu dos dits de la solució de midó en un tub d’assaig i afegiu unes gotes deLugol.


El color que ha agafat la dissolució és blau fosc.

-Ara escalfem la dissolució anterior al bany maria i el resultat es que es descoloreix.


-Tirem unes gotes de Lugol sobre un...