Sociales

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Aporte nutrimental
(por ración) |
Kilocalorías........... 592
Proteínas............... 15 g
Grasas................... 25 g
Colesterol................ 0 mg
Fibra dietética.......... 1 g |
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| Tamales de Día de Muertos
(25 tamales) Ingredientes: |
* 2 cucharadas de polvo para hornear * queso fresco desmoronado (370 g) * 2 1/2 litros de caldo de pollo * margarina250 g * 1/4 de cucharadita de cominos * 1 cucharada de sal (10 g) * 2 dientes de ajo (4 g) * 1 kg de harina de maíz azul * 1 cebolla (200 g) * 6 chiles anchos, asados y desvenados (100 g) * 1 manojo de hojas de maíz para tamal, lavadas y escurridas |
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Preparación: |
1. Bata la margarina hasta que esponje; añada el polvo de hornear y la sal y siga batiendo.2. Añadapoco a poco y de forma alternada la masa azul y el caldo de pollo tibio hasta obtener una masa suave; siga batiendo aproximadamente durante
30 minutos si es a mano o 15 minutos si usa batidora. El punto ideal de batido se conoce cuando una bolita de masa flota en un vaso con agua.3. Ponga al fuego la vaporera con agua para que se vaya calentando.4. Remoje los chiles durante unos minutos en unrecipiente con agua hirviendo. Enseguida lícuelos junto con la cebolla, el ajo, los cominos y un poco del agua de remojo.5. En una sartén con un poco de manteca fría la salsa, previamente colada, hasta que espese un poco; sazone con sal al gusto y por último agregue el queso. Retire del fuego.6. Abra cada una de las hojas (deben estar ligeramente humedecidas) y unte una porción regular de masadesde la parte más honda hacia la punta de la hoja; coloque enmedio una porción de la salsa y envuelva el tamal siguiendo la forma de la hoja y doblando las puntas hacia arriba.7. Cubra el fondo de la vaporera con las hojas sobrantes y acomode los tamales, cuidando que no queden muy apretados y que no entren en contacto con el agua.8. Coloque más hojas de maíz sobre los tamales y tape la olla paraque no se escape el vapor. Cueza por espacio de una hora y media. A los 45 minutos añada agua caliente para que haya suficiente vapor.9. Se sabe que los tamales están bien cocidos cuando se desprenden fácilmente de la hoja y su consistencia es firme.10. Los tamales se sirven calientes acompañados con la salsa de su preferencia. |
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Aporte nutrimental
(por ración) |Kilocalorías........ 385
Proteínas............ 22 g
Grasas............... 15 g
Colesterol.......... 32 mg
Fibra dietética......7 g |
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| Lentejas con queso
(6 raciones) Ingredientes: |
* 360 g de lentejas limpias * 1/2 cebolla mediana * 2 dientes de ajo * 1 hoja de laurel * 1/4 de cucharadita de tomillo * 2 cucharadas de aceite * 2 tomates rojos grandes picados * 2zanahorias grandes cortadas en rebanadas y cocidas * 2 cucharadas de cilantro picado * 180 g de queso cheddar rallado * 2 dientes de ajo * Sal y pimienta al gusto |
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Preparación: |
1. Las lentejas se cuecen en 6 tazas de agua con un trozo de cebolla, un diente de ajo, el laurel y el tomillo. Una vez que estén suaves se cuelan y se reserva el caldo.

2. En elaceite caliente se acitronan el resto de la cebolla y un ajo finamente picados; después se agrega el tomate rojo y se guisa durante unos minutos.

3. Al final se incorporan las lentejas, las zanahorias, el cilantro, el queso y el caldo de cocción al gusto. Se salpimientan y se dejan sazonar a fuego bajo durante 10 minutos. Deben quedar espesa.Tips para cocer lentejas

Antes de que las cocines,límpialas para quitarles las piedritas que puedan tener. No olvides remojarlas en agua templada para que se ablande la piel, y se cuezan más fácilmente. Y cuando las cuezas no les agregues sal, para evitar que se endurezcan.
¿Sabías que son ricas en proteínas, fibra y hierro? |
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Aporte nutrimental
(por ración) |
Kilocalorías........... 394
Proteínas............... 14 g...