Socializacion

DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS

Los lípidos presentan un problema digestivo especial para el animal, debido a que no se disuelven en agua, que es el medio principal por el cual se llevan a cabo todos los procesos del cuerpo, incluyendo la digestión.
Por lo que la acción detergente se hace necesaria para emulsificar y disolver los lípidos para que puedan sujetarse a la acción de las enzimashidroliticas hidrosolubles.
Los neonatos de todas las especies poseen una capacidad elevada para la digestión y la absorción de los lípidos, debido al alto contenido de grasa de la leche.

Fases de la asimilación: emulsificacion, hidrolisis, formación de micelas y absorción.

Los productos de la digestión lipida hidrolitica se combina con los ácidos biliares y con los fosfolipidos para formarmicelas, las cuales se difunden (difusión simple) a través de la luz intestinal, hacia el interior del enterocito.
Una vez que se encuentran dentro del enterocito se vuelven a formar los trigliceridos, los cuales son empacados por los quilomicrones para su transporte fuera de la célula y hacia los conductos linfaticos vaciandose en la vena cava.

En rumiantes de la fermentación en rumen pasanal intestino ácidos grasos saturados (ácidos palmítico esteárico)ligados a partículas de alimentos, microbios y fosfolípidos microbianos.
En el caso de los rumiantes la llegada más lenta y persistente del quimo al intestino, así como la elevada concentración de ácidos grasos saturados estimula preferentemente la síntesis de LPBD.
La mezcla de grasa y sus productos de hidrolisis una vez encontacto con la pared intestinal son absorbidos, metabolizados y transportados por dos vías diferentes a la circulación:
Trasnsporte linfatico:
Los ácidos grasos largos son reesterificados como triacilglicéridos (TAG) dentro del enterocito, tomando el α-glicerofosfato de la vía glucolítica
Estas grasas se transportan en forma de quilomicrones y en forma de lipoproteínas, que es el medio detransporte de los lípidos endógenos en la circulación sistemática.
Los ácidos grasos que poseen menos de 14 carbonos, pueden pasar directamente a la circulación portal, mientras que los más largos son reesterificados como triacilglicéridos (TAG), tomando el α-glicerofosfato de la vía glucolítica. El enterocito debe enviar a circulacion
los TAG, pero tanto éstos como el colesterol esterificado noson hibrosolubles. Por ello sintetiza lipoproteínas, estructuras con núcleo liposoluble rodeado por una capa hidrosoluble formada por proteína (llamadas en este caso apoproteínas), colesterol libre y fosfolípidos. Las lipoproteínas se clasifican según su densidad (Tabla 7). El intestino produce dos tipos de lipoproteínas, el quilomicrón y la lipoproteína de muy baja densidad (VLDL). En el caso delos rumiantes la llegada más lenta y persistente del quimo al intestino, así como la elevada concentración de ácidos grasos saturados estimula preferentemente la síntesis de VLDL. La relación VLDL:quilomicrones es 3:1 en ovinos correctamente alimentados, pero aumenta la producción de quilomicrones cuando llega al intestino una mayor cantidad de ácidos grasos poliinsaturados. Las lipoproteínas VLDLy quilomicrones ingresan al quilífero central de la vellosidad intestinal y vía linfática alcanzan la circulación general. Sumadas a las VLDL que también se forman en el hígado estas lipoproteínas se encargan de aportar ácidos grasos a los tejidos periféricos extrahepáticos. Por esta razón son las lipoproteínas más rapidamente utilizadas, tienen una vida media de apenas 2 a 5 minutos y representansólo el 1 al 4 % de las lipoproteínas circulantes.
La captación tisular ocurre gracias a la acción de lipoproteinlipasas (LPL) ubicadas en el endotelio vascular de aquellos tejidos que emplearán los ácidos grasos para obtención de energía o para su depósito. De la acción de la LPL sobre los quilomicrones quedan partículas residuales con proteínas, ésteres de colesterol y fosfolípidos, que son...