Sociedad tecnologica actual y del futuro

Crean “Bovino Premium” en Chile
FUENTE: Revista del Campo de El Mercurio, Chile
Investigación del Criadero Temuco y la Universidad Austral desarrolló un animal de última generación que abre la puerta para revitalizar la deprimida ganadería de carne.

Es un desarrollo moderno y revolucionario. Una nueva alternativa para revitalizar la deprimida ganadería de carne, y lograr mejores ingresospara los productores y por qué no, a futuro, la tan ansiada, pero hasta ahora no alcanzada meta de aumentar la masa ganadera. La que por ahora sigue cuesta abajo y por lo mismo impide el despegue exportador de la carne. Dicen sus autores que el impacto del desarrollo puede compararse con el momento en que la industria productora de aves marcó un antes y un después con la aparición de los pollosbroiler, que revolucionaron la industria; o cuando apareció el nuevo cerdo, que le dio un impulso que todavía se mantiene a los planteles de crianza de esa especie.
Y a nivel comercial, con mejoría en los precios para la carne bovina, el momento parece ideal para hacer cambios e invertir.
Todo partió con un proyecto de un experimentado ganadero temuquense y de la Universidad Austral que concluyódesarrollando lo que podría denominarse el nuevo vacuno. Más allá de las razas y de las ventajas y limitaciones que proporciona cada una, lo que hicieron fue seleccionar los genes, con base en el simmenthal, de las características más buscadas, como buena conversión del alimento en carne y producción de carne tierna, transferibles a la descendencia. Lo lograron mediante marcadores moleculares ytécnicas biotecnológicas.
Si bien las técnicas señaladas están en uso en los países más avanzados, su aplicación en la ganadería de carne nacional es vista como revolucionaria porque permitió generar no el mejor animal para carne, sino el más equilibrado. Es decir, un vacuno que consume menos alimento y produce más carne y de la mejor calidad, pero sin descuidar parámetros como la longevidad de lasvacas o su producción de leche, y que favorece, al mismo tiempo, que todas esas características estén disponibles para los cruzamientos. Lo revolucionario es que es un animal posible de reproducir, dicen los investigadores. Llegaron a eso, mediante marcadores genéticos seleccionando las características de importancia económica y se aseguró su heredabilidad.
Pero, además, este desarrollo sería elcamino más corto para agregarle valor: mayor producción a menor costo y de un producto de alta calidad permitiría ingresar a nichos del más alto nivel. Lo positivo, además, es que las pruebas incluyen a productores de todos los tamaños. Incluso se extiende a los ovinos, con base en la raza texel.
Experiencia probada
Jineteando este proyecto está el ingeniero agrónomo Fernando Carmine Rodríguez. Sufamilia tienen una historia de tres generaciones en las lides de la ganadería de pedigree. Su abuelo Segismundo criaba ganado normando en los años 20, después su padre Fernando lo hacía con clavel alemán en los 50 y desde hace 30 años, él sigue la tradición con su criadero Temuco, en el que desarrolla la raza fleckvieh también conocida como simmenthal, especializada en la producción de carne.
Entodo ese tiempo, los animales criados por Carmine han tenido gran figuración en las exposiciones ganaderas, como la SagoFisur o Sofo Temuco, junto a otros ganaderos de elite, como Ricardo Hevia, Luis Amthauer o Mario Meyer, entre otros baluartes del patrimonio genético ganadero nacional.
Pero Carmine, a pesar de los vaivenes que ha tenido la ganadería bovina, no se quedó sólo en eso. En conjuntocon el Centro Nacional de Capacitación y Entrenamiento en Reproducción y Manejo Animal de la Universidad Austral de Chile emprendió la tarea de poner a la ganadería en fase tecnológica de primer nivel.
"La idea fue incorporar las carnes rojas a los sistemas más eficientes de producción, aprovechando la genética diferenciada para articular pilares fundamentales de nuestra ganadería como las...