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HISTORIA DEL YOGURT
El origen del yogurt se sitúa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en los Balcanes, Bulgaria o Asia Central. Su nombre tiene el origen en un término búlgaro: “jaurt“. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura.
Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra. Elcalor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaba la multiplicación de las bacterias ácidas fermentaban la leche. La leche se convertía en una masa semisólida y coagulada. Una vez consumido el fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, éstas se volvían a llenar de leche fresca que se transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a los residuos precedentes.
El yogurt seconvirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de transporte y conservación. Sus saludables virtudes eran ya conocidas en la Antigüedad. Unos siglos más tarde se descubriría su efecto calmante y regulador intestinal. Metchnikoff, que recibió el premio Nobel en 1908, fue el primer científico en intuir los efectos del yogurt en la flora intestinal. Demostró que el yogurtcontenía bacterias capaces de convertir el azúcar de la leche lactosa en ácido láctico y que este ácido hacía imposible el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. También descubrió la enorme cantidad de vitaminas del grupo B que contiene el yogurt.
En 1917, Isaac Carasso, un comerciante de Salónica, abandona Grecia junto a su familia y se instalaen Barcelona. Es en la Ciudad Condal donde inicia la producción del yogurt para su comercialización y venta a través de las farmacias de Europa Occidental. Llamó a su empresa DANONE en honor a su primer hijo Daniel, haciendo un juego de palabras con la primera sílaba del nombre y el vocablo del número uno en inglés (Dan – One)
Hoy en día, el yogurt está disponible en diferentes variedades, desdeel tradicional hasta el descremado, orgánico, funcional y premium. Las principales tendencias prevalecientes en este mercado son los productos naturales, orgánicos y libres de aditivos artificiales y conservantes. Otra tendencia es la inclusión de semillas, granos, avena y frutas.
El yogurt de soya es un producto que está incursionando en el mercado, Convirtiéndose en una alternativa innovadora enlos productos lácteos. En Colombia su desarrollo no ha alcanzado grandes proporciones, sin embargo la comercialización de derivados de soya sigue creciendo.
En la ciudad de Bucaramanga seleccionado como punto de partida, se caracteriza por ser una región rodeada de un considerable desarrollo agroindustrial en el mercado de los lácteos



OBJETIVOS GENERAL


Realizar un estudio demercados sobre los factores producto, precio, plaza y
Promoción, influyentes en la factibilidad de producción y comercialización de
yogurt de guayaba en la ciudad de Bucaramanga.


Objetivos Específicos



Identificar el área de mercados dentro del cual se va a llevar a cabo la comercialización del yogurt de guayaba a base de leche de soya endulzado
con panela (mielesinvertidas).

Determinar el precio del mercado y el precio de venta justo para el yogurt de guayaba, mediante el análisis de los precios actuales del producto y determinar el rango dentro del segmento de mercado y competir.

Analizar las variables de demanda y oferta, y su comportamiento, con el fin de determinar la viabilidad del proyecto.

Conocer las políticas y normas que existen para la producciónde Yogurt de guayaba a base de leche de soya endulzado con panela.

Establecer los canales de distribución para la comercialización del yogurt de guayaba a base de leche de soya endulzado con panela.

Diseñar estrategias de comunicación eficaces, para dar a conocer el yogurt de guayaba a base de leche de soya, en la ciudad Bucaramanga.



DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO



El yogurt es a...