sociologia


Chalupas poblanas

40 min.
Dificultad Baja
12 porciones
Ingredientes
24 Piezas de Tortilla de maiz
400 Gramos de Pollo/cerdo/tinga hervida y desmenuzada
500 Gramos de Queso fresco
1 Pieza de Cebolla
1 Taza de Jitomate maduro hecho puré (para la salsa roja)
1 Taza de Tomate verde hecho puré (para la salsa verde)
2 Dientes de Ajo
4 Piezas de Chile serrano
Aceite para freirLechuga picada para servir
Modo de preparacion
1. Primero se prepara la salsa verde y la salsa roja. Colocar en un sartén con un poco de aciete el puré de jitomate y en otro sarten con un poco de aceite el puré de tomate verde. Cocinar hasta que ambos cambien de color y estén bien cocidos.
2. Licuar el puré de jitomate con 1 diente de ajo, 2 piezas de chile serrano y 1/4 de la cebolla picada.Repetir lo mismo con el puré del tomate verde.
3. Calentar las tortillas en aceite hasta que estén blandas.
4. Montar las chalupas colocando una tortilla, sobre ella el pollo o cerdo o tinga desmenuzado, unas rodajas de cebolla, una cucharada de salsa roja o verde, una cucharada de queso fresco y un poco de lechuga.

Milanesa de cerdo sencilla

30 min.
Dificultad Baja
4 porcionesIngredientes
1/2 Taza de Crema agria
1/2 Cucharadita de Mostaza (puede ser dijon)
3Huevos
1 Taza de Harina
3 Tazas de Pan molido
8Chuletas de cerdo (lo mas delgadas posibles y sin huesos)
1 Taza de Aceite vegetal
Modo de preparacion
1. Mezcle la crema y la mostaza y sazone con sal y pimienta. Reserve.
2. Bata los huevos en un plato hondo.
3. Ponga el harina en otro plato hondo y sazone con 1cucharadita de sal, y 1/4 de cucharadita de pimienta.
4. Ponga el pan molido en otro plato hondo.
5. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta por los dos lados.
6. Pase la carne por el harina, cubriendo bien los dos lados.
7. Luego pase por el huevo y cubra.
8. Finalmente cubra en el pan molido hasta que este totalmente cubierta.
9. Repita con todas las chuletas de cerdo.
10. Ponga elaceite en un sarten sobre fuego medio.
11. Ponga la mitad de las chuletas hasta que se doren (2 minutos por cada lado).
12. Repita con el resto de las chuletas.
13. Ponga sobre toallas de servilleta para quitar la grasa de exceso.
14. Sazone con sal y pimienta.
15. Sirva con limón y la crema de mostaza.



Crema de elote

45 min.
Dificultad Baja
8 porciones
Ingredientes
500 Gramos deGrano de elote
4 Dientes de Ajo
1Cebolla finamente picada
75 Gramos de Mantequilla
1 Cucharada de Epazote picado
1.5 Litros de Consomé de pollo
250 Ml de Crema para batir
Nuez molida para decorar
Modo de preparacion
1. En una olla a fuego medio derrita la mantequilla y dore el ajo, la cebolla y el grano de elote por 2-3 minutos.
2. Agregue el caldo de pollo y el epazote y deje que secocine el grano a fuego medio, aproximadamente 20 minutos o hasta que el gran esté tierno.
3. Retire del fuego e incorpore la crema.
4. En baches pequeños licue perfectamente la sopa y regrese a la olla. Sazone con sal y pimienta y caliente antes de servir.
Presentación
Acompañe la sopa de un poco de nuez molida para decorar.


Pozole blanco
1:30
Dificultad Media
7 porciones
Ingredientes4 Cucharadas de Sazonador
1 Cabeza de Ajo
1/2 Pieza de Cebolla blanca
2 Paquetes de Carne
1 Bolsa de Orégano entero
1 Lata de Granos de maiz
1 Litro de Agua
Modo de preparacion
1. Vamos a abrir una lata de granos de maiz y los lavamos.
2. Despues hay que echarlos en una olla de preferencia express asegurence de que este limpia la olla.
3. Despues en la olla echamos una cabezade ajo y media cebolla.
4. Enjuagar la carne que le va a echar, de preferencia cubitos de puerco, y echarlos a la olla.
5. Despues echarle agua a la olla .
6. Se agrega un puñito de orégano (lo que agarres con 4 dedos en puñito).
7. Esperas que hierba y sazona con 4 cucharditas de sasonador.
Tips
Echale crema, rábanos y limón.
Presentación
Sirvelo acompañado de alguien y comelo como...