sociologia



























Acetato de Isoamilo
(Aceite de Plátano)

Materiales
Matraz pera de una boca de 50 mL
1 Embudo de separación con tapón
1 Probeta graduada de 25 mL
1 Colector de destilación
1 Refrigerante con mangueras
1 Vaso de precipitados de 250 Ml
1 Anillo metálico
1 Vaso de precipitados de 100 mL
1 Tela alambre con asbesto 1 Matrazerlenmeyer de 250 mL
1 Mechero con manguera
1 Porta-termómetro
1 "T" de destilación
1 Termómetro de -10 a 400 OC.
1 Pinzas de tres dedos
2 Espátula
1 Agitador de vidrio
Reactivos
Alcohol isoamílico 4.5 mL
Disol de NaHCO3 (5 %) 22.5 mL
Ácido acético glacial 6 mL
Disol. saturada de cloruro de sodio 2.5 g
Ácido sulfúrico conc. 1 mL
Sulfato de sodio anhidro 1 g

ProcedimientoExperimental
En un matraz pera de 50 mL y de una boca coloque 4.0 mL de alcohol Isoamílico, 6 mL de ácido acético glacial y añada, agitando cuidadosamente, 1 mL de ácido sulfúrico conc. Agregue núcleos porosos para regular la ebullición y conecte el condensador en posición de reflujo.
Caliente la mezcla de reacción en baño de aire manteniendo el reflujo durante 45 minutos. Pasado este tiemposuspenda el calentamiento, retire el baño de aire y enfríe la mezcla de reacción a temperatura ambiente.
Pase la mezcla de reacción a un embudo de separación. Lave el matraz de reacción con 14 mL de agua fría y pase el agua al embudo de separación. Agite varias veces, separe la fase acuosa y deséchela. La fase orgánica contiene el éster y un poco de ácido acético, el cual puede ser removido por doslavados sucesivos con 7.5 mL de una disolución de bicarbonato de sodio al 5 % (Nota 2). Lave la capa orgánica con 6 mL de agua mezclados con 1.5 mL de una disolución saturada de cloruro de sodio. Deseche la capa acuosa, vierta la fase orgánica en un vaso de precipitados y seque con sulfato de sodio anhidro.
Monte un aparato de destilación simple (Nota 4), decante la fase orgánica al matraz perade 50 mL, agregue núcleos porosos para regular la ebullición y destile. El recipiente que reciba el destilado deberá estar en un baño de hielo. Colecte la fracción que destila entre 132-134 OC y calcule rendimiento.















ESENCIA DE AJO (Allium sativum)

MATERIALES Y HERRAMIENTAS
Ajos
Recipiente de vidrio (1 litro)
Alcohol etílico 96°
Metanol
Espectrofotómetro UV -Visible HP8452A
Papel de filtro banda blanca.
Rota vapor BÜCHI Rl 10 conectado a una bomba de vacío PASCAL P 50.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Preparación del material
Las experiencias son realizadas con ajo colorado adquirido en el mercado local. El material en primer lugar es desmenuzado y los dientes sin pelar son triturados en una moledora de carne al tamaño de partícula específico paracada ensayo (8 y 4 mm). Este tamaño queda fijado por el diámetro de los orificios del disco de la moledora.
Extracción
Inmediatamente después de la trituración, el material es sometido a extracción. Para ello, el ajo triturado es cargado en un recipiente de vidrio de 1 litro de capacidad al que luego se le añade la cantidad adecuada de solvente (alcohol etílico 96°). Los sólidos son mantenidos ensuspensión por medio de un agitador inclinado respecto del eje axial. La temperatura se mantiene controlada por inmersión del recipiente de extracción en un baño termostático. Para el estudio del efecto de tamaño de partículas se utiliza una relación peso en peso (solvente / ajo fresco) de 3 /1 y una temperatura de 25 °C. Tae-Jin Bae (5) y colaboradores encontraron estos valores como los másadecuados utilizando Metanol como solvente.
Para la determinación de la cinética de extracción se escoge a la absorbancia por resultar sensible a los cambios de concentración y por ser un parámetro de rápida lectura. Cuantificaron tiosulfonatos de cebolla (productos intermediarios de la degradación de las proteínas azufradas) extraídos con hexano por medición de la absorbancia. Las lecturas son...