sociologia

SOCIOLOGÍA Y ALIMENTACIÓN
CECILIA DÍAZ MÉNDEZ y CRISTÓBAL GÓMEZ BENITO
Universidad de Oviedo y UNED
Este artículo no habla que hace pocos años la sociología apenas había prestado atención a la alimentación. La comida y los comportamientos asociados a ella no habían sido considerados como temas de estudio relevantes por los sociólogos debido a la poca información que en ese tiempo tenían.“Otterloo (1992:1) apuntan varias razones sobre este desinterés: en primer lugar, sugieren que el retraso se debe a que la alimentación responde a una necesidad biológica^; en segundo lugar, apuntan hacia la cotidianeidad de la alimentación en la vida social, presentándola con frecuencia como un hecho dado; en tercer lugar, no ignoran que la sociología se ha centrado, en sus primeros desarrollos, enla sociedad industrial, restando -curiosidad a las cuestiones del consumo y a aquellas áreas de la vida social no productivas (la esfera doméstica en particular); en último lugar, nos recuerdan que el hambre ha dejado de ser hace bastantes años un problema social prioritario en las sociedades occidentales desarrolladas.”
Pero para ese tiempo la parte de la comida y la sociología existía undistanciamiento, profundo, con ello llegaron a muchos debates los cuales han caracterizado una buena parte de los avances de esta ciencia, Por el contrario, han sido sobre todo los análisis antropológicos sobre la comida en diferentes sociedades los responsables de la consideración cultural y social de la alimentación. De manera quizás excesiva aunque convincente,
“algunos antropólogos han afirmadoque la propia utilización del fuego por parte de los pueblos primitivos obligó a manipular culturalmente la comida.”
El pasó de lo crudo a lo cocinado mencionado por Levi-Strauss (1968), Este simple hecho hace de la alimentación un comportamiento cultural. Hablan de la comida no como un asunto exclusivamente nutritivo, sino como algo inherente a las propias sociedades. Las prácticas alimentarias nosólo son comportamientos o hábitos, sino también, y sobre todo, prácticas sociales con una clara dimensión imaginaria, simbólica y social.
La alimentación en la evolución humana ha sido resaltada también por los sociólogos. "la alimentación es una función biológica vital y al mismo tiempo una función social esencial.
Refieren dos dimensiones.
La primera se extiende de lo biológico a locultural, de la función nutritiva a la función simbólica.
La segunda, de lo individual a lo colectivo, de lo psicológico a lo social. El hombre biológico y el hombre social, la fisiología y lo imaginario, están estrechadas
"hombre biológico y al hombre social o cultural",
De la misma manera que para comprender al "comensal moderno" hay que interrogarse sobre el "comensal inmemorial" y entre losdos está el "comensal eterno"
De esta manera podemos darnos cuenta que siempre estará la alimentación rodeada de una manera social.
Por otra parte, ha ido en aumento el interés por la alimentación al despertarse, en varios sentidos, una cierta conciencia social sobre los problemas nutricionales en el mundo. El hambre mundial no pasa desapercibida. Pero los temas relacionados con la alimentaciónhan quedado marginados también por formar parte de la esfera privada de los individuos, y por ello mismo re vitalizado ahora. Muy recientemente, la sociología ha fijado su mirada hacia.
El caso es que existe un retraso en el análisis sociológico de los comportamientos alimentarios, de modo que hasta los años ochenta no se registran intentos sistemáticos de construir una Sociología de laAlimentación. Por ello en la actualidad sea generado más información sobre la relación que existe entre la sociología y la nutrición para evitar que los países sigan estancados en malnutriciones o mitos sobre alimentos, El planteamiento inicial sobre si la alimentación es o no un hecho social ha dejado hoy de ser un tema de debate entre aquellos analistas que se han atrevido a considerar que existen...