Sodio

Sodio (Na)
Introducción
La sal, la fuente más importante del nutriente esencial, sodio, la sal ha sido muy valorada como saborizantes alimentarios y conservador por miles de años.
Función
El sodiotiene 3 funciones: ayuda a la absorción de glucosa y algunos aminoácidos en el intestino delgado; es necesario para la función normal de músculos y nervios y participa en el equilibrio del agua. Cuandoaumenta la cantidad de sodio se retiene más agua corporal y causa enfermedades como: síndrome nefrótico (daño a los riñones) e insuficiencia cardiaca congestiva.
Recomendación
El consumo adecuadopara adultos menores de 51 años es de 1500 mg de sodio al día, 1300 mg al día para los de 51 a 70 años y 1200 mg para los mayores de 70 años. Los minerales contienen AI (Adequate Intakes) consumoadecuado.
Fuentes alimentarias
La sal (cloruro de sodio NaCI) contribuye una gran parte del sodio de la dieta. Contiene 40% de sodio y 60% de cloro. Los alimentos procesados tienden a ser más altos en sodioporque este mineral es parte de muchos compuestos: saborizantes (sal de mesa), intensificadores de sabor (glutamato monosodico), conservadores (benzoato de sodio), elevadores (bicarbonato de sodio)etc. Las principales fuentes de sodio corresponden a los granos (arroz, pasta, pan, tortas, galletas dulces y saladas), carnes procesadas, sopas, salas, papas fritas, almidón vegetal y productoslácteos. Los alientos muy altos en sodio: embutidos, condimentos, salsas embotelladas, pepinillos, mostaza, platillos enlatados y congelados.
Absorción y excreción
Casi todo el sodio que se consume se absorbeen el tubo digestivo, como los iones de potasio y cloro, se absorbe por transporte activo del intestino delgado y colon. Cuando su consumo es alto el exceso de sodio se elimina por los riñones,también se pierde por las heces y la transpiración.
Factores que intervienen en la absorción
No intervienen
Distribución
La mayor parte del sodio del cuerpo se encuentra en el compartimento de líquido...