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Páginas: 2 (398 palabras)
Publicado: 2 de septiembre de 2014
RECUENTO DE MICROORGANISMO AEROBIOS MESOFILOS
Ochoa, Johana; Muñoz, Anyis;
Contreras, Cheila; Ahumada, Gineth; Serrano, Adriana.
Control de calidad de alimento
Osorio, Carlos;Instructor
Ficha: 531979
INTRODUCCION
Microorganismos aerobios mesófilos son aquellos microorganismos que se desarrollan en presencia de oxígeno libre y a una temperatura comprendida entre 20°C y45ºC con una zona óptima entre 30°C y 40ºC.
OBJETIVO
Determinar la presencia de microorganismos Aerobios mesófilos UFC/gr ó ml en muestras de alimentos, con el fin de evaluar su calidad.PRINCIPIO
Determinar cualitativamente y cuantitativamente el número de células viables en los alimentos con capacidad para formar colonias en medios de cultivos sólidos llamadas Unidades formadoras decolonias (UFC), que creen a una temperatura entre 20 – 45 grados centígrados.
EQUIPOS Y MATERIALES
Matrax
Cajas Petri
Pipetas bacteriológicas de 1 ml esteriles.
Incubadora a 35-37 grados centígrados.Mechero
Tubos de ensayo
Gradilla
MEDIOS DE CULTIVOS Y REACTIVOS
SPC O PCA Agar plate Count (Agar peptona de caseína – glucosa extracto de levadura).
Agua destilada.
Solución Salina0,85 %
METODO
.Se tomó 10 ml de la muestra (Jugo de Maracuya) y se adiciono en 90 ml de solución salina al 0,85%, se agito y se dejo reposar 10 minutos, de esta manera obtuvimos la dilución 10-1.Se tomó 1 ml de la dilución antes preparada (10-1) y se adiciono en un tubo de ensayo con 9 ml de solución salida al 0,85%, asi se obtuvo la dilución 10-2.
Se tomó 1 ml de la dilución antes prepara(10-2) y de adiciono en un tubo de ensayo con 9 ml de solución salina al 0,85%, así se obtuvo la dilución 10-3.
Se tomó 1 ml de la dilución (10-3) y se adiciono en 9 ml de solución salina al0,85%, de esta manera se obtuvo 10-4.
Se realizó el control negativo
(-)
RESULTADO
Para estos microorganismos su rango para recuento es de 30 – 300 UFC.
Pasadas las 24 horas (1 días),...
Ochoa, Johana; Muñoz, Anyis;
Contreras, Cheila; Ahumada, Gineth; Serrano, Adriana.
Control de calidad de alimento
Osorio, Carlos;Instructor
Ficha: 531979
INTRODUCCION
Microorganismos aerobios mesófilos son aquellos microorganismos que se desarrollan en presencia de oxígeno libre y a una temperatura comprendida entre 20°C y45ºC con una zona óptima entre 30°C y 40ºC.
OBJETIVO
Determinar la presencia de microorganismos Aerobios mesófilos UFC/gr ó ml en muestras de alimentos, con el fin de evaluar su calidad.PRINCIPIO
Determinar cualitativamente y cuantitativamente el número de células viables en los alimentos con capacidad para formar colonias en medios de cultivos sólidos llamadas Unidades formadoras decolonias (UFC), que creen a una temperatura entre 20 – 45 grados centígrados.
EQUIPOS Y MATERIALES
Matrax
Cajas Petri
Pipetas bacteriológicas de 1 ml esteriles.
Incubadora a 35-37 grados centígrados.Mechero
Tubos de ensayo
Gradilla
MEDIOS DE CULTIVOS Y REACTIVOS
SPC O PCA Agar plate Count (Agar peptona de caseína – glucosa extracto de levadura).
Agua destilada.
Solución Salina0,85 %
METODO
.Se tomó 10 ml de la muestra (Jugo de Maracuya) y se adiciono en 90 ml de solución salina al 0,85%, se agito y se dejo reposar 10 minutos, de esta manera obtuvimos la dilución 10-1.Se tomó 1 ml de la dilución antes preparada (10-1) y se adiciono en un tubo de ensayo con 9 ml de solución salida al 0,85%, asi se obtuvo la dilución 10-2.
Se tomó 1 ml de la dilución antes prepara(10-2) y de adiciono en un tubo de ensayo con 9 ml de solución salina al 0,85%, así se obtuvo la dilución 10-3.
Se tomó 1 ml de la dilución (10-3) y se adiciono en 9 ml de solución salina al0,85%, de esta manera se obtuvo 10-4.
Se realizó el control negativo
(-)
RESULTADO
Para estos microorganismos su rango para recuento es de 30 – 300 UFC.
Pasadas las 24 horas (1 días),...
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