Soja

Introducción:
La soja (glisyne max) es una especie de la familia de las leguminosas cultivadas por su semilla de medio contenido en aceite y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos(aceite y harina de soja principalmente) se utilizan en la alimentación humana y ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos.
El cultivo de la soja además de ser un factor muyvalioso, ayuda al ser humano si se efectúa en el marco de un cultivo por rotación estacionas, ya que fija nitrógeno en los suelos. En cambio, el monocultivo de soja, acarrea desequilibrios ecológicosy económicos si se mantiene prolongadamente en grandes extensiones.
Origen y difusión:
De origen asiático, la soja cultivada es nativa del este asiático, probablemente originaria del norte ycentro de China.
Hasta principios del siglo XX el cultivo y la alimentación humana con vaina de soja y sus derivados se reducía a los territorios de los actuales China, Taiwán, Corea, Japón y Vietnam; sudifusión en «Occidente» se debe en gran medida a los estudios del afroestadounidense George W. Carver que no sólo valoró su uso para la alimentación humana sino que planteo el uso de derivados de sojapara producir plásticos y combustible.
Sin embargo el cultivo masivo en «Occidente» (en particular en el Medio Oeste estadounidense y en diversas zonas agrícolas de Argentina, Brasil, Oriente deBolivia y Paraguay) comenzó apenas en los años 1970, para llegar a tener en los años 1990 un auge extremado, substituyendo en muchos casos, territorios antes dedicados al trigo, maíz, etc o a laganadería e incluso, amenazando áreas forestales.
Historia en la Argentina:
Las primeras plantaciones se hicieron en 1862 pero no tuvieron repercusión. Luego entre 1910 y 1920 se comenzaron a realizarestudios en Escuelas Agrícolas y ensayos experimentales en Estaciones como la de la provincia de Tucumán.
Pero recién para 1965 se intensificaron los trabajos de investigación sobre el tema. Si bien...