SOJA

SOJA

La leyenda de la soja
La leyenda cuenta del nacimiento de un niño rey. Y los Dioses festejaron cada cual enviando un regalo al recién nacido: fuerza, coraje, larga vida, perseverancia, disciplina, sabiduría, comprensión...Finalmente, la Diosa Kannon miró largamente al niño, retiró su collar y, con cada una de sus nueve manos, extendió sobre la cuna nueve perlas doradas."El cielo el niñoya posee, tanto son sus dones. Resta, por lo tanto, conquistar la tierra"....Y las perlas doradas se transformaron en semillas, que, una vez sembradas, se multiplicaron y, una vez cosechadas, alimentaron millones.......
Aparece en las leyendas y la mitología de oriente, especialmente Japón y China. Los japoneses relatan la creación de las islas por los Dioses, luego una guerra entre ellos... y deahí el nacimiento de los cinco granos sagrados: soja, cebada, arroz, mijo y avena.
Estos cinco granos han sido y son el alimento primordial de ese pueblo, con una premisa siempre dicha: "Si cultivas soja, tendrás carne, leche, queso pan y aceite" y curiosamente en nuestros días y con el apoyo de los descubrimientos científicos se corrobora esto, dado que la soja posee proteínas, hidratos de carbonoy grasas (los tres macro nutrientes indispensables), vitaminas y minerales de modo que se puede considerar apta para una alimentación de supervivencia, o sea casi completa. Además también tiene otro tipo de sustancias que actúan como medicinas: son las llamadas "antinutrientes".
Origen y difusión
   De origen asiático,  la soja cultivada es nativa del este asiático, probablemente originaria delnorte y centro de China. Hacia el año 3000 AC los chinos ya consideraban a la soja como una de las cinco semillas sagradas.
Características Generales de la Planta
La soja es una planta conocida con el nombre taxonómico: "Glycine Max", introducido por Linnaeus en un libro llamado "Genera Platarum" en 1937 La palabra "Glycine" deriva del vocablo griego "glykys" (dulce) y probablemente se hacereferencia al sabor dulce de sus tubérculos.
La soja pertenece a la familia de las leguminosas, pero con características propias que la diferencia del resto de integrantes, destacada por su alto contenido de proteína y por su calidad nutritiva. Ocupa una posición intermedia entre las legumbres y los granos oleaginosos, conteniendo más proteínas que la mayoría de las legumbres, pero menos grasa que lamayor parte de las oleaginosas.
Dicha planta se cultiva durante la estación cálida (noviembre, diciembre, enero), luego se cosecha (marzo, abril, mayo) y posteriormente se comercializa.
Alcanza los 100cm de altura, la semilla de soja se desarrolla en vainas de 4 a 6 cm de longitud y cada vaina contiene entre 2 y 3 porotos. La semilla se recolecta cuando la vaina se torna de color amarillo. Tieneforma esférica hasta ligeramente ovalada y entre los colores más comunes se encuentran el amarillo, el negro y varias tonalidades del café. La misma consiste en un embrión protegido por una cobertura seminal o tegumento. El embrión está compuesto por cotiledones y un eje embrionario (Épicotilo, hipócotilo y radícula). En los cotiledones se encuentra la mayor parte de las proteínas.
Exigencias enclima y suelo
Exigencias en clima.
Las temperaturas óptimas para el desarrollo de la soja están comprendidas entre los 20 y 30º C, siendo las temperaturas próximas a 30º C las ideales para su desarrollo.
Exigencias en suelo.
La soja no es muy exigente en suelos muy ricos en nutrientes, por lo que a menudo es un cultivo que se emplea como alternativa para aquellos terrenos poco fertilizados que noson aptos para otros cultivos. La soja es algo resistente a la salinidad.
Subregiones y Características.
La Pampa Argentina y sus subdivisiones 1 = Pampa Ondulada, 2=Pampa Arenosa, 3=Pampa Deprimida, 4=Sistema de Sierras y Llanuras Inter montaña.
La Pampa deprimida abarca la cuenca del río Salado de Buenos Aires y se prolonga, rodeando a la Pampa ondulada, desde la ciudad de Santa Fe en el Norte...