sol y luna

INFLUENCIA DE LA QUINUA COMO NUTRIENTE ESENCIAL EN LA ALIMENTACIÓN DE NIÑOS DE 2 A 4 AÑOS CON BAJO ÍNDICE DE MASA CORPORAL



Castro Mendoza María Fernanda
Coronado Varelo Alexandra
Oliveros Vergara Carmen Emilia
Pérez Castañeda María Fernanda
Zapata Viana Natalia.




ASESORA:
Thayder Fonseca.





COLEGIO DE MARIA AUXILIADORA SEDE BACHILLERATO.
PROYECTO DE GRADO.BARRANQUILLA.
2013.

Tabla de contenidos.


Introducción……………………………………………..…………3
Planteamiento del problema………………………………..……4
Justificación…………………………………………………….….5
Objetivos……………………………………………………..…….6
Antecedentes………………………………………………………7
Marco teórico………………………………………………………9
Diseño metodológico………………………………………….…12
Resultados y analisis………………………………………….…13
Conclusiones………………………………………………..……15Bibliografia………………………………………………….........16
Anexos…………………………………………………………….18















Introducción.

Alimentarse bien es imprescindible para la vida. La cantidad de proteínas, grasas, azúcares y otros nutrientes es básica para que nuestro cuerpo funcione correctamente por eso es muy importante hablar sobre la nutrición y su clasificación ya que esto nos ayudará, aproporcionar a nuestro cuerpo los alimentos óptimos para ser ingeridos. La calidad de la alimentación depende mucho de dos factores que son lo económico y lo cultural, por eso en la actualidad hay personas que están al borde de la muerte por haber consumido alimentos no beneficiosos a su salud, por no tener una buena situación económica y por desconocer las propiedades de muchos de los alimentos.
En elmundo, al igual que en Colombia la demanda de alimentos va en aumento; por lo que se requiere con urgencia producir alimentos de óptima calidad y alto valor nutritivo.
La alimentación es relevante para la vida, pues mantiene a las personas activas y con energía, es por esta razón que se debe cuidar todo lo que se ingiere para que no haga daño y por el contrario se pueda suplir con todas lasnecesidades nutricionales; es por este motivo que en el presente trabajo se considera a la quinua como alternativa nutricional que está recibiendo especial atención por ser uno de los granos más ricos en proteínas, siendo un alimento altamente energético ya que posee los 20 aminoácidos incluyendo los 10 esenciales que el organismo humano no es capaz de sintetizar como la Lisina la cual la contieneen un 40% más que la leche, la arginina e histidina, que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización y raciocinio, así como para el crecimiento físico.
Es el alimento más completo y balanceado, certificado por la OMS (Organización Mundial de la salud) y la Academia de Ciencias de los EE.UU, siendo declarado el 2013 añointernacional de la Quinua.


PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

En un informe denominado Avances en el Derecho a la Alimentación, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, calificó de preocupante la situación nutricional y alimentaria que vive la gran mayoría de las personas colombianas.
Datos recopilados por la FAO indican que el doce por ciento de los menores de cincoaños en Colombia sufren de desnutrición crónica, 1.3 por ciento de desnutrición aguda y siete por ciento de desnutrición global, es decir que están muy por debajo de su peso de acuerdo a su edad, es decir, más del 20% de los niños y niñas menores de cinco años padecen algún tipo de desnutrición.
Ante esta crítica situación la FAO recomienda al Gobierno colombiano mejorar el diagnóstico de lainseguridad alimentaria en los grupos vulnerables con miras al diseño planes y programas específicos que permitan mejorar sustantivamente el derecho a la alimentación en el país.
En cuanto a la ingesta de proteínas la FAO dice que es preocupante que más de la tercera parte de la población del país, 36 por ciento, tiene una deficiencia de ingesta proteica. Las prevalecías de deficiencia más altas...