Solanaceas

BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION PECUARIA
* 1. GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS –BPP-Introducción: La inocuidad de los alimentos es reconocida universalmente como una prioridad de la salud pública que requiere un planteamiento integral y sistémico desde la producción primaria hasta el consumo, es decir “desde el campo a la mesa”. Para garantizar la inocuidad de los alimentos de origenanimal, se hace imprescindible el control del estado sanitario de los animales con respecto a los agentes infecciosos (bacterias y virus) o parasitarios, y especialmente los agentes zoonóticos que pueden hospedarse en su organismo en la fase de producción primaria, así como contaminantes químicos (residuos de medicamentos, plaguicidas, metales pesados, etc.) o físicos (elementos radiactivos, cuerposextraños, etc.) durante su vida. El cumplimiento de las Buenas Prácticas Pecuarias garantiza la inocuidad de los alimentos, la seguridad de los trabajadores, la sanidad y bienestar animal, la rastreabilidad de los alimentos de origen animal y la sostenibilidad ambiental, contribuyendo a proteger la salud de los consumidores. El acceso a los mercados nacionales e internacionales, la firma yratificación de tratados internacionales en materia comercial, exigen que todos los componentes de la cadena de producción animal, apliquen adecuada y eficientemente las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP), que garanticen la calidad, higiene e inocuidad de los productos. En este contexto la elaboración de la presente guía que será aplicada por los productores pecuarios del país toma en consideración losrequerimientos establecidos tanto por organismos nacionales como internacionales con relación a estas materias. Campo de Aplicación: La presente guía de Buenas Prácticas Pecuarias se aplica a la producción primaria de alimentos de origen animal. Las personas naturales o jurídicas interesadas en obtener la certificación nacional de sus sistemas de producción,
* 2. deben presentar su solicitud alServicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria –SESA-, comprometiéndose a cumplir con los parámetros especificados en esta Guía. Contenido 1. Ubicación de las explotaciones pecuarias 2. Infraestructura, instalaciones y equipos 3. Medidas higiénicas en las explotaciones pecuarias 3.1 Generalidades 3.2 Del personal y visitantes 3.3 Ingreso de vehículos, implementos y otros objetos 4. Uso y calidad delagua 4.1 Higiene del agua 5. Alimentación animal 5.1 Suministro de alimento (pienso) 5.2 Calidad de los alimentos 5.3 Manejo de alimentos en las explotaciones 6. Sanidad Animal 7. Programa de control de plagas, roedores y fauna nociva 8. Medicamentos y aditivos veterinarios 8.1 Uso 8.2 Almacenamiento de los medicamentos veterinarios 8.3 Eliminación adecuada de residuos y envases vacíos demedicamentos veterinarios 9. Uso de productos fitosanitarios 10. Bienestar animal 10.1 Generalidades 10.2 Transporte de animales vivos 10.3 Preparación de los animales para el sacrificio 11. Rastreabilidad 11.1 Generalidades 11.2 Identificación de los animales y registros. 12. Manejo ambiental 12.1 Generalidades 12.2 Manejo y empleo de excretas 12.3 Disposición de cadáveres 13. Seguridad y bienestarlaboral 1. Ubicación de las explotaciones pecuarias: • Las explotaciones pecuarias deben estar localizadas en lugares que minimicen el riesgo sanitario, que no tengan interferencia con los vecinos,
* 3. que respeten las normativas vigentes, preferiblemente alejadas de las posibles fuentes de contaminación tales como: o Lugares expuestos a inundación; o Lugares expuestos a infestaciones de plagas yenfermedades tales como basureros, mataderos y otros; o Lugares donde sea prohibido o no cuenten con condiciones adecuadas para la eliminación de desechos sólidos y líquidos; o Viviendas y otras explotaciones pecuarias; o Plantas de producción industrial, de incineración de desechos que liberan dioxinas, solventes y/o metales pesados, etc.; y, o Lugares susceptibles a la contaminación del aire...