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Scientia et Technica Año XV, No 43, Diciembre de 2009. Universidad Tecnológica de Pereira

PLAN DE PRODUCCION PARA LA COMPAÑÍA DE HELADOS “NATA”
Production plan for the “Nata” Ice Cream Company

RESUMEN
Este estudio presenta el plan de producción diseñado para la compañía de
helados “Nata” basado en la información suministrada por la empresa donde se
revelan las característicasprincipales del modelo, las cuales se traducen en
restricciones del mismo. Para llevar a cabo la planeación se requirió en primer
lugar del uso de la aplicación forecasting and lineal Regression del programa
informático WinQSB en donde se evaluaron siete métodos de series de tiempo
para determinar los pronósticos de demanda para la compañía en un horizonte de
tiempo de 12 meses, escogiéndose elmétodo que menor promedio de desviación
absoluta (MAD) registrara. En segunda instancia, haciendo uso de dichos
pronósticos, se realizaron siete planes de producción partiendo de una primera
aproximación, brindada por la aplicación Aggregate Planning del programa
informático WinQSB. Se realizaron distintas modificaciones basadas en el juicio
personal y en la evaluación empírica de las autorashasta llegar a una solución
óptima, que a criterio personal, fue dada como la mejor al no encontrar otras
posibles mejoras factibles en los modelos predecesores. Por ultimo se presenta
entonces el Plan de Producción para la compañía “Nata” con sus respectivos
resultados.
PALABRAS CLAVES: Plan de Producción, Planeación Agregada, Series de
Tiempo, Pronósticos, Software WinQSB, Demanda.

IngMsc Pedro Daniel Medina
Varela
Profesor Asistente
Facultad de Ingeniería Industrial
Universidad Tecnológica de Pereira
pemedin@utp.edu.co
Ing Msc Jorge Hernán Restrepo
Correa
Profesor Asistente
Facultad de Ingeniería Industrial
Universidad Tecnológica de Pereira
jhrestrepoco@utp.edu.co
Ing Msc Eduardo Arturo Cruz
Trejos
Profesor Asistente
Facultad de Ingeniería IndustrialUniversidad Tecnológica de Pereira
ecruz@utp.edu.co

ABSTRACT
This study presents the production plan designed for the “Nata” Ice Cream
Company. It is based on information supplied by the company where the
principal characteristics of the model are revealed, which translate into the
same restrictions.
To carry out the planning was required first to use the application and Linear
Regressionforecasting software WinQSB where were evaluated by seven time
series methods to determine demand forecasts for the company in a time horizon
of 12 months, whichever method the lowest average absolute desviation (MAD)
record. In the second instance, making use of these predictions were made seven
production plans based on a first approximation, given by the application
software Aggregate PlanningWinQSB. Various changes were made based on
personal opinion and the empirical evaluation of the authors to reach an optimal
solution, personal approach that was taken as the best to not find other possible
improvements achievable in models predecessors. Finally show then the
production plan for the company "Nata" with their results.
KEYWORDS: Production Plan, Aggreagate
Forecasting, WinQSBSoftware, Demand.

Planning,

1. INTRODUCCIÓN
El hecho de que las empresas se esfuercen intensamente
para cubrir con su producción y poder cumplir con la
demanda que manifiestan sus clientes es una buena razón
para realizar un estudio acerca de los mejores métodos
para determinar pronósticos.
Fecha de Recepción: 15 de Septiembre de 2009.
Fecha de Aceptación: 28 de Noviembre de 2009Time

Series,

Las decisiones de capacidad y localización, así como las
de selección de procesos y equipos productivos son un
primer paso para intentar alcanzar un equilibrio entre
demanda y producción en el largo plazo.
Sin embargo, considerada a corto plazo, la variabilidad
de la demanda es mucho mas elevada y es preciso tomar
medidas adicionales para resolver el problema. Esta es...