Solidos Totales En Quesos 1

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N° 85

SUBMODULO: Emplea Técnicas de Análisis Químico Cualitativo en base a normas
ESPECIALIDAD: Técnico Laboratorista Químico

DOCENTE:Ing.Q Reyes Reyes Higinia

INTEGRANTES DEL EQUIPO:
Flores Almeyda Karina Anahí
Fonseca Pelaez Samuel Antonio
Hernández Cortines Rebeca
Toledo Hernández Martha Cristina
Torres de la Cruz ItzelCarolina
Zarceño Pineda Brisa Gpe

GRADO Y GRUPO: 5BLM
Practica :NMX-F-111-1984. ALIMENTOS. LÁCTEOS. DETERMINACIÓN DE SÓLIDOS TOTALES EN QUESOS. FOODS. LACTEOUS CHEESE TOTALS SOLIDS DETERMINATION. NORMASMEXICANAS.
EQUIPO: 5




FECHA: 20/Octubre/2015
NMX-F-111-1984. ALIMENTOS. LÁCTEOS. DETERMINACIÓN DE SÓLIDOS TOTALES EN QUESOS. FOODS. LACTEOUS CHEESE TOTALS SOLIDS DETERMINATION. NORMAS MEXICANAS.Objetivo: que el alumno conozca y aprenda el procedimiento para la determinación de sólidos totales en quesos.
Materiales y equipos.
Balanza analítica con sensibilidad de 0.1 mg
Desecador con un desecanteEstufa con regulador de temperatura
Cristalizadores de vidrio o vidrio de reloj
Pinzas para crisol.
Cánula o cañuela

Procedimiento.
1.- Se pone a peso constante el cristalizador durante una hora a473 K (200°C) en la estufa. Se deja enfriar en un desecador y se pesa.
2.- Pesar de 2 a 4 gramos de muestra molida o rayada en el cristalizador y distribuir uniformemente.
3.- Colocar elcristalizador con la muestra en la estufa de 368 K (95°C) a 376 K (103°C) durante 4 horas.
4.- Transferir el cristalizador al desecador dejar enfriar y pesar hasta obtener peso constante.

Diagrama de flujoObservaciones.
1. El queso es marca LALA
2. El queso es panela
3. Se pesó 4.128 de queso
4. Aprendimos que en la etiqueta del queso tenía su propia norma
5. Se guardó lamuestra en un envase estéril para posteriores análisis
Evidencias.



Cálculos y resultados
P1 - P2 x 100/ M Donde: ST = Contenido de sólidos totales en porciento.
P1 = Peso del cristalizador y la...