Solo Inteligentes
Páginas: 4 (865 palabras)
Publicado: 15 de octubre de 2012
Vacas productoras de leche descremada
Científicos de Nueva Zelanda descubrieron que algunos de estos animales tienen un gen que las hace capaces de producir leche muy baja en grasas saturadas y,por lo tanto, alta en grasas polinsaturadas y monoinsaturadas que, como se sabe, son grasas beneficiosas. Un valor cualitativo muy interesante, desde el punto de vista de una dieta baja en calorías.Científicos y médicos están de acuerdo en que la leche descremada o "desnatada" es más sana, ya que se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Con la grasa extraída se hace crema de leche (onata) y mantequilla. Pero, paradójicamente, todas leches - entera, semidescremada y descremada - pasan por el proceso de descremado. Sucede que la cantidad de grasa que producen las vacas es variable,por eso la leche se descrema y se vuelve a añadir la grasa en su medida justa: descremada, 0,1%; semidescremada, 1,5-1,8%; y entera, más de un 3,5%.
¿Pero qué pasaría si la vaca realizara por símisma todo esa trabajo, sin centrifugas de por medio? Científicos de Nueva Zelanda descubrieron que algunos de estos animales poseen un gen que las hace capaces de producir por sí mismas el tipo de lechedescremada.
De acuerdo a los expertos, el hallazgo, publicado en la revista Chemestry & Industry, podría revolucionar la industria de productos lácteos y, por ende, solucionar el problema deexcedentes de grasa láctea que existe en muchas partes del mundo. ¡Imagínate!... manadas de vacas productoras de leche descremada en nuestros campos...
Eso sí, los expertos han señalado que aunqueesta leche puede llegar a ser más sana, no se sabe si tendrá un buen sabor, ya que desde el punto de vista de los alimentos la grasa es un factor muy importante, no sólo en el aspecto nutritivo, sinotambién en el organoléptico, es decir, sin grasas no hay sabores.
La primera vaca con el "gen de leche descremada" se llama Marge. Fue identificada en el año 2001. Los investigadores - que pagaron...
Científicos de Nueva Zelanda descubrieron que algunos de estos animales tienen un gen que las hace capaces de producir leche muy baja en grasas saturadas y,por lo tanto, alta en grasas polinsaturadas y monoinsaturadas que, como se sabe, son grasas beneficiosas. Un valor cualitativo muy interesante, desde el punto de vista de una dieta baja en calorías.Científicos y médicos están de acuerdo en que la leche descremada o "desnatada" es más sana, ya que se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Con la grasa extraída se hace crema de leche (onata) y mantequilla. Pero, paradójicamente, todas leches - entera, semidescremada y descremada - pasan por el proceso de descremado. Sucede que la cantidad de grasa que producen las vacas es variable,por eso la leche se descrema y se vuelve a añadir la grasa en su medida justa: descremada, 0,1%; semidescremada, 1,5-1,8%; y entera, más de un 3,5%.
¿Pero qué pasaría si la vaca realizara por símisma todo esa trabajo, sin centrifugas de por medio? Científicos de Nueva Zelanda descubrieron que algunos de estos animales poseen un gen que las hace capaces de producir por sí mismas el tipo de lechedescremada.
De acuerdo a los expertos, el hallazgo, publicado en la revista Chemestry & Industry, podría revolucionar la industria de productos lácteos y, por ende, solucionar el problema deexcedentes de grasa láctea que existe en muchas partes del mundo. ¡Imagínate!... manadas de vacas productoras de leche descremada en nuestros campos...
Eso sí, los expertos han señalado que aunqueesta leche puede llegar a ser más sana, no se sabe si tendrá un buen sabor, ya que desde el punto de vista de los alimentos la grasa es un factor muy importante, no sólo en el aspecto nutritivo, sinotambién en el organoléptico, es decir, sin grasas no hay sabores.
La primera vaca con el "gen de leche descremada" se llama Marge. Fue identificada en el año 2001. Los investigadores - que pagaron...
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