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Setas al Vino Tinto
Receta enviada por Araceli Sastre López
Acabo de hacer una receta de mi cosecha, se las mando con gusto a lo mejor no tiene nada de espectacular, esta muy sencilla y me quedo sabrosa.
Ingredientes
250 gr. de setas
1 cm. de una cebolla en alitas
1 diente de ajo picado finamente
1/2 pollo medio cocido y deshuesado
1/2 taza de vino tinto
1 bote del chico de puré detomate
Consomé de pollo en polvo al gusto y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
Modo de Prepararse
El aceite y la cebolla se pone en una cazuela a que se sofría, cuando este casi transparente se le pone el ajo, que no se queme, se le agregan las setas a que se frían lavadas previamente y partidas si son muy grandes, el puré de tomate a que se sofría también, enseguida se le agrega el pollo entrozos y el vino tinto, se prueba de sabor y se le pone el consomé, se tapa y se deja con el fuego muy bajo a que se termine de cocer el pollo y se sazone todo, si fuera necesario se le pone mas vino, no queda caldoso.

Setas a la Leben

INGREDIENTES:
1 K. de Setas Leben seleccionadas medianas
1 Pechuga de pollo
2 Huevos
2 Cucharadas de pan molido
2 Dientes de ajo picado
2 Cucharadas deperejil picadito
2 Cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 5 limones
Sal al gusto
PREPARACION:
Licuar la pechuga con 2 huevos, molerla no muy fino y verterla en un tazón, agregar pan molido, perejil ajo y sal. Amasar todo perfectamente colocar las setas con las celdillas hacia arriba y esparcir la mezcla presionando para que se adhiera y formado una capa de aprox. cinco cm sobre cada seta.Sobre una sartén caliente, verter un poco de aceite y colocar primero el lado contrario a las celdillas y posteriormente el lado cubierto hasta dorarlas, todo esto a fuego lento. Al voltearlas con todo cuidado agregar un poco de sal. Sobre un platón extendido se colocan las setas con el preparado a la vista se añade generosamente jugo de limón, si se quiere puede adornar el plato con rodajas de limónRINDE PARA 4 a 6 PORCIONES

Setas Leben al ajillo

INGREDIENTES:
1 K. de Setas Leben
6 Cucharadas de aceite de oliva
6 Dientes de ajo picados
1 Chile guajillo cortado en rodajas finas
Sal al gusto

PREPARACION: En una cazuela poner el aceite de oliva, agregar ajo finamente picado y el chile guajillo. Antes de dorar, agregar las setas cortadas en trozos medianos y sal al gusto. Mover lacazuela al fuego dos minutos, tapar y dejar reposar diez minutos más.
RINDE 4 PORCIONES

Setas Leben a la plancha

INGREDIENTES:
1 K. de Setas Leben
Perejil al gusto
2 o 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen
2 Dientes de ajo bien picados
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION: Marinar las setas en un plato con el ajo, el aceite, y el perejil picados la sal y pimienta. Poner las setas enuna parrilla a fuego lento por 5 minutos volteándolas y bañándolas continuamente con el aceite.
RINDE 4 PORCIONES

Setas Leben a la mexicana

INGREDIENTES:
1 K. de Setas LEBEN
1 K. de carne de pollo o cerdo
1 Taza de cebolla picada
Chiles serranos o cuaresmeños al gusto
1 Kg. de tomates verdes
2 Dientes de ajo
Sal y aceite al gusto
PREPARACION: En una sartén acitronar la cebolla condos cucharadas de aceite, agregar la carne y las setas cortadas en trocitos o tiritas, freír por cinco minutos agregando un poco de sal. Los chiles, ajos y tomates se asan muy bien en un comal, o si se prefiere se cuecen los tres ingredientes por diez minutos, después de esto licuar este caldillo dejando hervir por diez o quince minutos mas junto con todos los ingredientes. Ideal para comeracompañado de tortillas.
RINDE 4 PORCIONES

Guisado de setas Leben para quesadillas o tacos

INGREDIENTES:
1 K. de Setas Leben
100 g. de Chile guajillo
1 Taza de cebolla picada
1 Manojo de epazote
Sal y aceite al gusto
PREPARACION: En una sartén acitronar la cebolla con 4 o 5 cucharadas de aceite, agregar las setas partidas en trocitos o tiritas y freír durante diez minutos. Los chiles...