Solubilidad de proteinas

INTRODUCCIÓN
Como bien sabemos una proteína tiene múltiples grupos ácidos-base, lo cual hace sus propiedades de solubilidad dependiente de la concentración de sal, PH, y temperatura. Pero cada unatiene propiedades de solubilidad diferente ya que unas son solubles que son la gran mayoría y otras simplemente precipitan. En el laboratorio se utilizo la albúmina a la cual se le añadieron diferentesreactivos, como NaOH, HCl, ácido acético, el NaCl y el agua destilada con el fin de determinar la capacidad de solubilidad de la misma en estos.
OBJETIVOS

- Ver como los cambios bruscos detemperatura, las alteraciones en las concentraciones, los ácidos y bases fuertes, pueden reducir la solubilidad de las proteínas hasta el punto de producir su precipitado
- Conocer la importancia delpunto isoeléctrico en una proteína
- Saber cómo reacciona la albúmina ante las sustancias respectivas y analizar sus resultados

RECOLECCIÓN DE DATOS OBTENIDOS

EFECTO DEL ALCOHOL
1 2 3 4 5Albumina pH 4,9 5ml 5ml 5ml 5ml 5ml
H2O destilada fría 5ml 3.95ml 2.9ml 1.85ml 0.8ml
Alcohol frio ---- 1.05ml 2.10ml 3.15ml 4.2ml
% alcohol 0% 10.5% 21% 31.5% 42%

Tubo En frio A 40°
1 Tubocontrol Tubo control
2 Tubo de un color más claro, con precipitado en el fondo de color grisáceo El tubo control posee más precipitado que este tubo
3 El tubo tiene un color blanco más fuerte que elcontrol, y con precipitado en el fondo Hay mas precipitado que el tubo control
4 El color del tubo es más claro que el del precipitado, no con mucho precipitado en el fondo Menos precipitado que el tubocontrol y que el tubo 2
5 Mismo color que el tubo control y casi la misma cantidad de precipitado en el tubo control El tubo tiene la misma cantidad de precipitado que el tubo control

Al ser laalbumina soluble en agua, esta reaccionara combinándose con el agua destilada formando una solución que parece homogénea.

SOLUBILIDAD DE PROTEINAS
1 2 3 4 5 6
Albumina 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml...