solubilidad de proteínas

Solubilidad de proteínas
Introducción:
Como bien sabemos una proteína tiene múltiples grupos ácidos-base, lo cual hace sus propiedades de solubilidad dependiente de la concentración de sal, PH, ytemperatura. Pero cada una tiene propiedades de solubilidad diferente ya que unas son solubles que son la gran mayoría y otras simplemente precipitan. En el laboratorio se utilizó la albúmina a lacual se le añadieron diferentes reactivos, como NaOH, HCl, ácido acético, el NaCl y el agua destilada con el fin de determinar la capacidad de solubilidad de la misma en estos.

Objetivos:
- Ver comolos cambios bruscos de temperatura, las alteraciones en las concentraciones, los ácidos y bases fuertes, pueden reducir la solubilidad de las proteínas hasta el punto de producir su precipitado.
-Conocer la importancia del punto isoeléctrico en una proteína.
- Saber cómo reacciona la albúmina ante las sustancias respectivas y analizar sus resultados.

Recolección de datos:
Para obteneralgunos datos hicimos uso de:
Tubos de ensayo
Albumina
Agua destilada
NaOH
Hcl
Ácido acético
Testigo
Termómetro

Baño María: cada 5min subir la T°

Tiempo
T°
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3Tubo 4
Tubo 5
Tubo 6
0-5 min
0°
Sin cambios
Sin cambios
Sin cambios
Sin cambios
Sin cambios
Sin cambios
5-10 min
30°
Pequeños hilos
más denso
Sin cambios
Sin cambios
Pequeños hilosPequeños hilos
10-15 min
37
Pequeños hilos
Más denso
Sin cambios
Sin cambios
Pequeños hilos
Pequeños hilos
15-20 min
43
grumos
Denso /grumos
denso
grumos
grumos
grumos
20-25 min
49grumos
Denso /grumos
Pequeños hilos
Grumos
grumos
Grumos /claro
25-30 min
58°
Grumos /claro
Denso/claro
Pequeños hilos
grumos
grumos
grumos
30-35 min
64
Grumos /claro
denso
Pequeñoshilos
grumos
grumos
Grumos /claro
35-40 min
81
grumos
denso
Pequeños hilos
grumos
grumos
grumos
40-45 min
92
Grumos
denso
hilos
grumos
coagulo
grumos

Análisis de datos:...