solucion de problemas Matecaña

UNIVERSIDAD DEL ROSARIO
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
MEJORAMIENTO BAJO AMBIENTE DE LA CALIDAD
Formato WORD para presentar TRABAJO #2 RUTA DE LA CALIDAD- Solución de Problemas
No escriba en las casillas coloreadas
Fecha: septiembre 25 de 2013
Nombre de los estudiantes:
1. Carolina Fula.
2. ElianaAponte
3. Juan Carlos Martinez
Nombre de la empresa

Matecaña Ltda.

Descripción de la empresa

Matecaña es un restaurante que lleva 35 años de trayectoria en el Municipio de Madrid (Cundinamarca), en este tiempo se ha dado apertura a dos negocios más uno ubicado en el centro del municipio en la carrera 6 # 8-04 y el otro hacia el año 1992 en la localidad de Fontibón en la Cll 22 # 99-13,actualmente se tiene la parte de almacenaje es en el punto principal ubicado en la calle 7 # 6-45, contamos con 18 empleados de planta: 4 cocineras, 3 Horneros, 5 vendedoras, 5 en producción, 1 domiciliario.

Misión de la empresa

Satisfacer a nuestros clientes con cada uno de sus deseos, demostrando siempre la calidad de nuestros productos y servicio.


Visión de la empresa

Serreconocidos en el año 2014 por ofrecer la mejor calidad y servicio alrededor de la sabana de Bogotá, y también por abrir un espacio de distracción e integración para las familias alrededor de la naturaleza


Productos /Servicios que vende la empresa

1. Producto principal pollo asado y pollo broster
2. Acompañamiento papa salada, plátano y arepa
3. Platos a la carta Bagre, churrasco, mojarra,arroz con pollo

Identificación de los clientes de la empresa
Matecaña Ltda. está enfocada en atender la población de estratos 3 y 4 de Madrid Cundinamarca, además cuenta con clientes empresariales como lo son: Saint Gobain, Ajover SA, Corona, Cooperativa de corona y Jardines de los Andes


Mapa de procesos de la empresa ( dirección-soporte-realización)




PASO 1. IDENTIFICAR EL PROBLEMA:Establecer una clara definición del problema que sea comprendida por el equipo
1.1 Descripción de los objetivos del paso 1:
El objetivo de este paso corresponde a identificar las dificultades principales problemas que están afectando la calidad de la compañía.

1.2 Descripción resumida de acciones y tareas paso 1 y herramientas usadas:
Se realizó un seguimiento a la empresa en compañíadel administrador con lo que se concluyó que los problemas principales en el área de la cocina son: primero dificultades en la entrega de pedido, segundo falta de dirección por parte de los socios, tercero falta de comunicación entre las áreas y alta rotación del personal. Para identificar el problema a atacar se utilizó la matriz de selección de problemas

1.3 Resultados del paso 1:

Elproblema identificado corresponde a “Dificultades en la entrega de pedidos”. Esta es una de las determinantes de calidad que afectan a la compañía generando insatisfacción del cliente, además que los consumidores también se encargan de hacer comentarios negativos de la empresa y así mismo se perderán las ventas.

1. Matriz de selección de problemas

FACTORES
PROBLEMAS

Dificultades en laentrega de pedidos
Falta de dirección por parte de los directivos
Falta de Comunicación entre las áreas
Alta rotación de personal
Control
Poco 1 2 3 4 5 Mucho
5
5
3
3
Importancia
Poca 1 2 3 4 5 Mucha
5
2
4
5
Dificultad
Mucha 1 2 3 4 5 Poca
2
3
2
3
Tiempo
Mucho 1 2 3 4 5 Poco
3
3
3
2
Retorno
Poco 1 2 3 4 5 Mucho
3
3
3
3
Recursos (disponibilidad)
Pocos 1 2 34 5 Muchos
4
4
2
3
PUNTAJE TOTALES
22
20
17
19




PASO 2. DEFINIR LA META:
Establecer la meta donde llegar.
2.1 Descripción de los objetivos del paso 2:

Establecer las metas de mejora sobre el problema de dificultades en la entrega de pedido para aumentar la satisfacción de los clientes.
2.2 Descripción resumida de acciones y tareas paso 2 y herramientas usadas:

Se...