SOLUCION

Solución (ml)
Características
Patrón

Después de colocar el tubo de ensayo a 37°C y después de 15 minutos, se observó que no cambió su consistencia líquida. Se encontraron varios residuos depapaína en forma de coágulos. Presentó coloración naranja suave.
Tubo 1


Después de colocar el tubo de ensayo a 37°C y después de 15 minutos, se observó la formación de coágulos en la superficiedel líquido color naranja y se fueron precipitando en el fondo del tubo de ensayo.
Tubo 2
Después de colocar el tubo de ensayo a 37°C y después de 15 minutos, se observó que no se generaroncoágulos y su contextura líquida no cambio.
Tubo 3
Después de colocar el tubo de ensayo a 37°C y después de 15 minutos, se observó la formación de coágulos en el tubo quedando suspendidos en lasuperficie de la solución y con una coloración naranja suave.
Tubo 4
Después de colocar el tubo de ensayo a 37°C y después de 15 minutos, se observó la formación de coágulos con una coloración café claro.Tubo 5
Después de colocar el tubo de ensayo a 37°C y después de 15 minutos, la consistencia líquida permaneció y el color resultó no cambiar, siendo siempre naranja.
Tubo 6
Después de colocar eltubo de ensayo a 37°C y después de 15 minutos, se observó la formación de coágulos en gran cantidad suspendidos en la mitad de la solución, su color fue naranja.



Según la tabla anterior podemosdeducir que el agente inhibidor esta en el tubo 3, compuesto por bicloruro de mercurio al 0.05 M, agua destilada y leche debido a que en todos los grupos los resultados fueron iguales. Este esinhibidor irreversible enzimático debido a que se unen a la enzima de forma covalente y así la enzima no puede volver a actuar nunca más, ya tiene que ser degradado por que el elemento que actúa en estareacción es el mercurio, este se va a unir a los grupos SH de la enzima cisteína el cual es indispensable para su actividad, presente en la leche. La presencia de agua en la solución no afecto la...