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La clásica torta de chocolate es un postre obligado en toda mesa, resultando el predilecto de muchos por lo fácil de hacer y lo divino al degustar.
4 huevos
1 taza de leche
2 tazas de azúcar
2 panelas familiar de chocolates (340 gramos)
200 g de mantequilla sin sal
2 tazas de harina de trigo (todo uso)
4 cucharaditas de polvo de hornear
Bate las claras con el azúcar a punto de nievo, conayuda de la batidora eléctrica. Coloca a fuego lento la leche con el chocolate y al fundir el chocolate, añade la mantequilla y mezcla hasta que se una por completo.
Incorpora las yemas a las claras una por una y sigue batiendo. Baja la velocidad de la batidora y añade alternando la mezcla de chocolate y harina con el polvo de hornear.
Coloca en molde previamente engrasado y enharinado. Hornearuna hora y desmoldar tibia. Para decorar, puedes agregarle sirop de chocolate y par de nueces por arriba.
¡Buen provecho!


Brazo Gitano de chocolate y mandarinas
El brazo gitano es un postre que se encuentra fácilmente en las panaderías y pastelerías de nuestras ciudades, nos gusta mucho este postre que suele combinarse con diferentes ingredientes.
El brazo gitano es un biscochuelo muyfino y suave que se rellena de crema y frutas y se enrolla, cuando se corta se presenta como un espiral de dulzura, el más famoso es el de fresa y crema chantilly, sin embargo las combinaciones de este postres son muchas, los de chocolates son deliciosos.
Hoy dejo una receta para hacer un brazo gitano original y riquísimo, es una opción elegante y delicada que halagará el paladar con su esponjosa ycremosa presentación.
Ingredientes
Para el Bizcocho
4 huevos
150 grs. de azúcar
90 grs. de harina espolvoreada y la necesaria para el molde
2 cdtas de polvo de hornear
2 cucharadas de cacao amargo
Un puntito de sal
Para el Relleno
30 cl. de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de vainilla en polvo
Mandarinas en almíbar o mandarinas desemilladas pasadas por un siropligero.
25 grs. de chocolate sin leche y azúcar glas para adornar
Preparación
Separe las claras y las yemas, agregue el azúcar a las yemas, batir con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa.
Aparte mezcle la harina, la levadura y el cacao, todo en un bol grande. Añadirlo poco a poco a las yemas, sin dejar de mezclarlo con la batidora.
Monte las claras a puntode nieve, añadir una pizca de sal. Agregue las claras en la masa y mézclelas con delicadeza.
Vierta la preparación en un molde rectangular, con el fondo recubierto con un papel de parafinado. Procurar que la mezcla se distribuya de forma homogénea y más bien fina.
Lleve al horno previamente calentado a 250º por unos 20 minutos. Sacar el bizcocho del molde aún caliente y extenderlo sobre un pañohúmedo para luego enrollar el brazo de gitano ayudándose con el paño.
Aparte bata la nata con la batidora eléctrica. Cuando se empiece a montar, añadir el azúcar glas, la vainilla y, seguir batiendo.
Escurra las mandarinas en un colador, dejar aparte algunos gajos para adornar el brazo de gitano, cortando el resto a trocitos. Raspar el chocolate haciendo virutas con la ayuda de un cuchillo bienafilado.
Reserve un poco de nata para adornar, coloque el resto en el bol, añadiendo los trocitos de mandarina. Extender la mezcla sobre el bizcocho, enrollándolo con ayuda del paño. Poner el brazo de gitano sobre una bandeja.
Adorne el dulce con la nata que ha quedado, utilizando una manga de pastelero. Colocar encima algunos gajos de mandarina y, las virutas de chocolate. Por último, espolvoreepor encima el azúcar glas.



Catalinas
Las catalinas son unas dulces galletas de contextura suave y sabor muy particular, es una preparación criolla de exquisito olor y sabor, que es resultado de la combinación de harina, papelón, almíbar y un toque de canela.
Las catalinas o paledonias más famosas se preparan en los estados Zulia y Lara sin embrago en los andes se consiguen muy buenas...