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epimiento.260mb.c
om/cultivo.htm

EL PIMIENTO MORRON
El pimiento es el fruto hueco de una planta herbácea que
recibe su mismo nombre. Pertenece a la familia de las
Solanáceas y, en concreto, al género Capsicum.
Sus frutos se usan en diferentes formas tanto frescos como
procesados; son valiosos como fuente de vitaminas, en
especial la vitamina C, siendo los frutosmaduros más ricos en
sustancias nutritivas y vitaminas.

Las características generales del fruto son:
 
Maduro
Significa que el fruto ha alcanzado el estado de desarrollo
que le permita resistir las condiciones normales de transporte y
manejo.
 
Arrugado y deshidratado
Cuando el pimiento morrón presenta un exceso de flacidez o
demasiado blando debido a magullarse o madurez avanzada.Limpio
Cuando el pimiento morrón está prácticamente libre de
tierra, polvo, hojas, ramas o cualquier otro tipo de materia
extraña o producto químico (por ejemplo; el cobre).
 
Bien desarrollado
Significa que los frutos presentan las características
físicas de tamaño, firmeza y color propias de la especie y
variedad a la que corresponden. Pueden estar ligeramente
curvos, marcados odeformes. Los pimientos de color,
diferentes al verde, deben mostrar al menos un 50% de
superficie del fruto con la coloración típica de la variedad.

 

Firme
Cuando los frutos son compactos al tacto. No deben estar
blandos, arrugados o flácidos ni se deben deformar fácilmente al
aplicar una ligera presión con la mano.
Apariencia
La superficie de los frutos debe ser lisa y brillosa, conausencia de
defectos tales como grietas, pudriciones y quemaduras del sol.
Deben los frutos estar libres de daños por insectos y daño mecánico
o mallugarse.
 
Daño
Se refiere a cualquier defecto especifico descrito en esta sección,
o del a variación de cualquier defecto o combinación de defectos que
afecten ligeramente la apariencia y calidad comercial o de consumo
del pimiento morrón.Para obtener un buen cultivo de pimientos, se necesita un
invernadero o semillero. El semillero es una de las operaciones importantes
en el proceso biológico de esta hortaliza, pues el desarrollo posterior de la
plantación dependerá del vigor y del estado sanitario de los plantos en su
etapa del semillero. Por esto se va imponiendo la costumbre europea de
adquirir las plantas en viverosespecializados. En el país ya existen algunas
empresas dedicadas a la producción de plantas hortícolas y es preferible
recurrir a ellas.

Los pimientos prefieren suelos levemente ácidos y fértiles
con un buen drenaje, pero con capacidad de conservar la humedad.
Durante la cosecha de debe realizar un muestreo de
calidad a cada cosechador, deben ser elegidas dos cajas al azar y
revisar todoslos frutos que contengan, buscando algún defecto, este
debe quedar registrado por medio de una bitácora para contabilizar
los daños.
Mediante este muestreo se podrán detectar defectos que
el cosechador este provocando, el daño que está haciendo alguna
plaga o enfermedad, o el porcentaje de polinización y deformidad
tenemos en los frutos de cada lote.

DEFECTOS Y TOLERANCIAS
Debe habercero presencias de los siguientes defectos.

PLAGA

GOLPE (DAÑO MECANICO, TIJERAZO)

BLOSSOM

DAÑOS POR ROEDORES

MALA POLINIZACION

MANCHAS POR EL SOL

Los siguientes defectos
dependen del daño que
tengan.
Cicatriz leve; no deberá exceder el 30% de la superficie
del pimiento. Tolerancia 2 pimientos por caja que estén
fuera del límite.

Manchas por el sol:

Nodeberá ser mayor a 3 cm.
Después de este margen no existe
Tolerancia.

Color insuficiente:
Color insuficiente:
Dependerá de la posición del mercado; pero la regla para un
producto es tener el 75% del color de su variedad.
 

Estos defectos no cuentan para la clasificación
simplemente es para llevar el porcentaje que
porcentaje que se nos está presentando.

◦ Puntiagudos
galletas
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