SOMMELIER

SOMMELIER

• El Sommelier es un experto en la bebida elaborada a partir de la
uva y se especializa y está entrenado para catar vinos, crear listas
de los mejores vinos , comprarlos y hacerrecomendarnos los más
adecuados maridajes de vinos y alimentos.
• Los restaurantes que pretenden adquirir un mejor prestigio y
categoría deben optar por tener entre sus filas de colaboradores un
mastersommelier. Esto se ha convertido en una necesidad tanto
para ellos como para los comensales.
• El propósito de este profesional experto en vinos es asegurarse que
los comensales disfruten de un maridaje devinos y alimentos ,
aunque de esto dependen factores que deben sortear como el
presupuesto y los gustos personales de cada cliente.

•  Funciones del Sommelier
• Son funciones propias del sommelierlas siguientes:
• La compra de vinos
El conocimiento del sommelier sobre el menú del restaurante donde trabaja, así como del tipo de clientes que frecuenta el lugar serán
claves para la toma dedecisiones sobre las compras.
• La confección y actualización de la Carta de vinos
Es el responsable de organizar la carta de vinos con exactitud, con todos los datos importantes para el cliente (región,añada, etc.).
Debe considerarse dentro de este aspecto el concepto precio. Es él quien determina que precios deben tener los vinos, aplicando
criterios modernos de marketing. La actualización esimprescindible.
• La gestión de los stocks de vinos
Tiene mucho que ver, primero, con la rotación de cada uno de sus vinos y con las actividades que tenga para el mes con grupos o
eventos que se planifiquen enel restaurante y/u hotel.
• La propuesta a clientes de vinos según los platos
Este aspecto tiene que ver con el maridaje, un aspecto muy riesgoso si no se tiene una experiencia de trabajo. Para ello,no solo basta
el dominio de las características de los vinos en la Carta, también es imprescindible el conocimiento de los platos del menú.
• El servicio de vinos y otras bebidas
Las diferentes...