Somos Lo Que Comemos

Somos lo que comemos, y si somos deportistas ¿Qué comemos?
Introducción.
En la actualidad los temas acerca de alimentación, nutrición y rendimiento físico se han convertido en temas de interés deportivo, conceptos como somos lo que comemos, reflejándolo a que la forma de alimentarnos tiene un impacto en nuestra salud, figura corporal (estética) y rendimiento deportivo; han generado un sinfín derecomendaciones, muchas veces de información empírica y otras tantas de fundamento científico. Que tienen como objetivo mejorar los conceptos ya mencionados, como si fueran estas recomendaciones el elixir de la juventud, y no un conjunto de variantes las que nos llevan a mejorar en todos los aspectos.
Entiéndase entonces que:
¨Existe una única manera de nutrirse, pero numerosas, a vecesilimitadas, infinitas, formas de alimentarse, o lo que es lo mismo de combinar alimentos, para obtener dichos nutrientes¨
Y si somos deportistas ¿Qué comemos?
Es responsabilidad del deportista y entrenador cuidar aspectos importantes como la relación nutrición y entrenamiento. Al igual, es responsabilidad del nutriólogo dominar conocimiento de nutrición aplicada al deporte, medidas nutrimentales quefavorezcan la preparación y recuperación del deportista en los entrenamientos y competencias, que disminuyan los estragos ocasionados por la fatiga; ya que el objetivo primordial de todo deportista (recreativo, competitivo o profesional) es lograr la mejora de desempeño físico sin poner en riesgo su salud.

Importancia de la personalización de la alimentación por disciplina deportiva.
La ingesta dealimentos debe equilibrase ya que debe cubrir el gasto calórico basal, gasto calórico de entrenamiento y recuperación, además debe de estructurarse de tal forma que mantenga el peso corporal adecuado del deportista para rendir de forma óptima en su deporte, teniendo en cuenta las características y necesidades individuales, el tipo de disciplina deportiva, la frecuencia, intensidad y duración delentrenamiento.
Es importante recordar que no existe ninguna dieta ideal, ni tampoco alimento completo del que podamos alimentarnos exclusivamente. Los hidratos de carbono, lípidos y proteínas son los macronutrientes encargados de proveer la energía necesaria para llevar a cabo las funciones del organismo.
Hidratos de carbono.
Constituyen el principal combustible para el músculo durante la práctica deactividad física, todas las células vivas las contienen por ello se considera la principal fuente de energía y la más rápida. Aportan al organismo entre 40 y 80% de los requerimientos totales. Se clasifican con base en el número de unidades de glucosa que los constituyen: monosacáridos, oligosacáridos, y polisacáridos.
La clasificación de los hidratos de carbono en complejos y simples, que aunutilizan algunos nutriólogos se divide de acuerdo con ciertas características, entre ellas su estructura química, grado de polimerización y tamaño. Sin embargo, esta clasificación no se considera de utilidad ya que investigaciones científicas han demostrado que la respuesta glucémica de los hidratos de carbono simples y complejos puede variar en función de la composición del alimento y los hidratos decarbono considerados complejos pueden hidrolizarse y absorberse a la misma o mayor velocidad que los simples.
Es entonces el índice glucémico el representante de la respuesta metabólica del organismo a la ingestión de diferentes hidratos carbono. La disponibilidad de este como sustrato es un factor determinante para el desempeño físico del deportista, puesto que reducen o retrasan la fatiga ymejoran el rendimiento físico.


Lípidos.
La reserva de lípidos representa la fuente más abundante de energía, pueden considerarse una fuente ilimitada de energía durante la actividad física. La contribución de este como sustrato energético para el músculo aumenta conforme la duración y mientras disminuye la intensidad del esfuerzo físico.
Los factores sistemáticos incluyen el consumo máximo de...