Sonora

S o n o r a

Características
Superficie: 179.355 km²
Población: 2,662 millones (2010)
Capital: Hermosillo
División política: Se divide en 72 municipios
Las principales ciudades y localidades son:
Guaymas, Puerto Peñasco, Nogales, Hermosillo, Obregón, San Luis Rio Colorado, Navojoa, Agua prieta, Caborca, Empalme, Huatabampo.
Mapa del estado de Sonora:


Escudo de sonora
El escudo dearmas del estado de Sonora, porta un escudo con bordura azul con una inscripción dorada en la parte inferior que dice Estado de Sonora. La parte interna del escudo de Sonora se divide en dos separaciones;
La separación superior se divide en tres cuarteles triangulares, de los cuales portan los colores de la bandera nacional (verde, blanco, rojo). El triángulo de la izquierda representa unamontaña cruzada con un pico y una pala, que simboliza la minería y que tiene un fondo verde. El triángulo central, con fondo blanco, representa un danzante ejecutando el venado, que es la danza típica de los indígenas autóctonos Yaquis, siendo el grupo indígena más representativo del estado en el norte de México. Y por último el triángulo derecho con fondo rojo que ostenta tres aces de espigas y una hozcomo símbolo de la agricultura Sonorense.
La separación inferior se divide en dos cuarteles iguales. El de la izquierda con fondo de dorado, esta representado por una cabeza de toro simbolizando la ganadería del estado. El de la derecha contiene un apunte del litoral del estado de Sonora en que se ve la isla Tiburón en figura descendente sobre un tiburón que simboliza la pesca estatal.Cuenta también con una red de carreteras, que ha sido mejorada, que permite llegar a las ciudades importantes, a los atractivos turísticos del estado.



G A S T R O N O M Í A

En cuanto a gastronomía se refiere a la Gastronomía, el Estado de Sonora, cuenta con una de riquísima variedad de platillos, de la COCINA MEXICANA, así como de diferentes PLATILLOS INTERNACIONALES.
La gastronomía deSonora no sólo se distingue por sus carnes. Hay una rica agricultura  y el mar también da sus frutos.  Tanto en las poblaciones costeras como en la capital se pueden encontrar deliciosos mariscos como la jaiba, el camarón, los callos de hacha, las almejas y entre los pescados, el pargo, el jurel y la sardina. Tenemos como por ejemplo:
La machaca, nacida por la necesidad de conservar la carne deres durante largas temporadas. Disfrútalo como condimento, botana e incluso como plato fuerte o desayuno.


El chiltepín con el cual muchos platillos sonorenses se condimentan, un chile que nace de una pequeña planta silvestre.

Normalmente se acompañan los platillos con  "tortillas de agua" o "sobaqueras". Éstas son parecidas a las tortillas de maíz pero mucho más delgadas, y tan grandes comode metro y medio de largas, como las de la siguiente imagen.

Como postre, se encuentran las tradicionales coyotas, una especie de empanada redonda, aunque de consistencia más dura. En su forma tradicional se cocina sólo con piloncillo, pero se ha innovado con otros ingredientes como cajeta, nueces, mermelada de distintos sabores y dulce de leche.




GALLINA PINTA
INGREDIENTES:
4     lts. de agua
1      cola de res en trozos de 5 cm. aprox.
1      kg. de pecho de res en trozos o chambrete 
        (chamorro) en 3 cm. aprox.
1/2   kg. de frijol pinto
1/2   kg. de nixtamal o maíz precocido*
1      cabeza de ajo
1      cebolla blanca grande
1      mazo de cilantro
1     chile verde sin semillas y sin cola
       sal al gusto (se agrega después de que reviente el       maíz)
PREPARACIÓN:
En una olla grande, se ponen a fuego lento los cuatro litros de agua y la carne. Cuando la carne suelta espuma, esta se retira con una cuchara hasta que el agua quede clara, se agrega el frijol (crudo) y el nixtamal (crudo)* bien lavado, la cebolla, el ajo y el chile verde (no se agrega sal porque si se hace no revienta el grano).
Se deja cocer por espacio de hora y media o...