SOPA DE CAMARON





SOPA DE COCO CON CAMARÓN


Ingredientes:

2 cdas. de aceite vegetal
1 cda. de echalote picado
¼ kg. de camarones
150 gr. de setas
1 lata de leche de coco
2 cucharadas de salsa depescado
3 tazas de caldo de pollo
1 ramita de té de limón
1 cdita. de chile seco molido
Sal y pimienta
1 cda. de cilantro picado

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite, freír ligeramenteel echalote, agregar inmediatamente los camarones y después las setas.

Si requiere de mas aceite agregar una cucharita más y seguir mezclando.
Añadir la leche de coco, mezclar, sazonar con lasalsa de pescado y dejar cocinar unos minutos.

Verter el caldo de pollo, agregar la ramita de limón, tapar y dejar que se infusione con la hierba.

Después de unos minutos retirar la ramita deté limón y agregar el chile.

Rectifique la sazón con sal y pimienta y espolvoree el cilantro.










Pechugas en salsa de arandanos

Ingredientes:

■100 g de Queso Crema
■6pzas. de pechugas aplanadas
■1/4 tza. de arándanos
■1/4 pza. de cebolla blanca picada finamente
■1 cda. de aceite
■1 cda. de consomé de pollo en polvo
■2 tzas. de jugo de arándano
■1 manojo deespárragos cocidos (6 piezas), 6 tiras de tocino,6 rebanadas de jamon y 6 de queso americano.

Utensilios

■Licuadora
■Sartén
■Olla
■Platón

■CALENTAR un sartén con el aceite y freírla cebolla hasta que tome un color dorado.
■AGREGAR los arándanos y dejar 3 minutos salteándolos, agregar la mitad de los espárragos, el jugo de arándano y cocinar por 5 min.
■LICUAR lo anteriorcon consomé de pollo y el Queso Crema.
■SAZONAR las pechugas y poner en el centro el jamon, el queso americano y el espárragos, hacer rollos y sujetar.
■COLOCAR en un sartén caliente laspechugas y dejar dorar por 5 min. de cada lado.
■AGREGAR en una olla la salsa y calentar.
■SERVIR las pechugas y bañar con la salsa.

Guarnición: pure de manzana, camote, verduras glaseadas etc....