SOPA SECA
Páginas: 4 (840 palabras)
Publicado: 4 de noviembre de 2015
ORIGEN DE LA SOPA SECA
Es un plato de fondo típico zona de Cañete, Chincha e Ica al sur de Lima. Se prepara a base de fideos o tallarines sazonados con un aderezo, albahaca, carne de pollo o res,perejil picado y otros
El plato se llama sopa seca porque los fideos se cocinan junto con el aderezo, y durante el proceso de cocción en la olla, da la impresión de que la sopa se hubiera secado.Existen muchas personas que atribuyen el origen de este plato a una fusión de culturas. Esto se debió a que Cañete, Chincha e Ica, recibieron en sus tierras a españoles, indios, africanos, italianos yculíes (trabajadores chinos). En aquellos tiempos llegaban muchos a trabajar en las haciendas y también en la recolección del guano de las islas que se encontraba en apogeo.
Según la investigadora sobretemas gastronómicos y socióloga Isabel
Álvarez, la sopa seca es una recreación del plato de tallarines criollos, pero que se diferencia de éste en la forma de su preparación.
Existen algunas variacionesde la sopa seca en algunas partes del sur como por ejemplo: la sopa bruta en Mala y la sopa chola en Lunahuaná, que también se encuentran al sur de Lima.
Es muy popular comer la sopa seca acompañadade la carapulca, otro plato tradicional. Esta costumbre empezó en las diferentes reuniones sociales, principalmente en los bautizos y matrimonios, en donde era común que las personas se mancharan elpecho al consumirla. De esta manera se hizo conocida con el nombre de “mancha pecho” o “combinado”.
Ingredientes
Chincha es probablemente uno de los lugares del país con más mestizaje. Hombres ymujeres de color, algunos "coolies" chinos, italianos que se asentaron en la zona y criollos españoles, contribuyeron a éste plato. Cuentan los cronistas que la costumbre de consumir ambos potajes en unmismo plato proviene de las fiestas alrededor de los matrimonios, donde los padrinos del novio y novia competían para decidir quién agasajaba mejor a los invitados. Hasta que a alguien se le...
Es un plato de fondo típico zona de Cañete, Chincha e Ica al sur de Lima. Se prepara a base de fideos o tallarines sazonados con un aderezo, albahaca, carne de pollo o res,perejil picado y otros
El plato se llama sopa seca porque los fideos se cocinan junto con el aderezo, y durante el proceso de cocción en la olla, da la impresión de que la sopa se hubiera secado.Existen muchas personas que atribuyen el origen de este plato a una fusión de culturas. Esto se debió a que Cañete, Chincha e Ica, recibieron en sus tierras a españoles, indios, africanos, italianos yculíes (trabajadores chinos). En aquellos tiempos llegaban muchos a trabajar en las haciendas y también en la recolección del guano de las islas que se encontraba en apogeo.
Según la investigadora sobretemas gastronómicos y socióloga Isabel
Álvarez, la sopa seca es una recreación del plato de tallarines criollos, pero que se diferencia de éste en la forma de su preparación.
Existen algunas variacionesde la sopa seca en algunas partes del sur como por ejemplo: la sopa bruta en Mala y la sopa chola en Lunahuaná, que también se encuentran al sur de Lima.
Es muy popular comer la sopa seca acompañadade la carapulca, otro plato tradicional. Esta costumbre empezó en las diferentes reuniones sociales, principalmente en los bautizos y matrimonios, en donde era común que las personas se mancharan elpecho al consumirla. De esta manera se hizo conocida con el nombre de “mancha pecho” o “combinado”.
Ingredientes
Chincha es probablemente uno de los lugares del país con más mestizaje. Hombres ymujeres de color, algunos "coolies" chinos, italianos que se asentaron en la zona y criollos españoles, contribuyeron a éste plato. Cuentan los cronistas que la costumbre de consumir ambos potajes en unmismo plato proviene de las fiestas alrededor de los matrimonios, donde los padrinos del novio y novia competían para decidir quién agasajaba mejor a los invitados. Hasta que a alguien se le...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.