Sopa teologa

SOPA TEÓLOGA



SOPA MILENARIA
La sopa teóloga es toda unajoya del milenario pueblo Muchik, es el símbolo de orgullo de Moche que hoy comparte su historia y su arte en el fuego y perol.
Origen Ancestral: Este potaje, en tiempos inmemorables de la culturamoche, se basada en una especie de pepián de maíz de cancha, tostado y molido y cuyo caldo era preparado con aves marinas, patillo o pájaro coche que hasta hoy en día podemos encontrar.
Con lallegada de los conquistadores, el plato se fusionó con una sopa española y cuyas raíces son romanas, éstas a base de purés, harinas, migas, cereales y un gusto exagerado por las especias.
RECETA PARA DIEZPERSONAS
El manjar consta de tres preparados que comparten el mismo plato:
LA SOPA
Ingredientes:
18 panes fríos (de 10 a 15 días para que tenga la consistencia necesaria).
2 litros de caldo depavo o gallina de corral (10 presas).
100 gramos de garbanzos.
50 gramos de manteca de cerdo.
2 cucharas soperas de azafrán aproximadamente.
Preparación
Untar un perol con la manteca del cerdo,luego cubrir la manteca espolvoreando el azafrán. Añadir los panes cortados en tiras de 1 centímetro aproximadamente, incorporar el caldo mojando por completo el pan, el azafrán y la manteca. Poner elperol a fuego bien lento, 25 minutos después agregar los garbanzos y dejar cocinar. Mover constantemente y de manera homogénea la preparación. La sopa estará lista cuando se haya formado sobre susuperficie una capa de color verde oscuro. Este tono depende de la cantidad de azafrán que se utilizó.
Tiempo aproximado de preparación: 40 a 50 minutos.
PEPIÁN
Ingredientes
• 1/2 kilo de arrozmedianamente molido (debe ser previamente remojado durante 5 minutos en 1 ½ tazas de agua. Luego se deja orear, ya casi seco se procede a molerlo)
• 2 litros de caldo de pavo o gallina.
• 1/2...