Sopa

Sopa de elote queretana

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (6 personas):
10 elotes frescos cocidos 
Media cebolla mediana 
Dos tomates 
1cucharada de mantequilla 
1 litro de leche 
Sal, pimienta y cilantro al gusto 
1 cubito de consome de pollo 
1 chile verde ancho azado cortado en rajitas 
Queso chihuahua

Preparación: 

1-Sedesgranan los elotes 

2-Se vierten en un sarten caliente y se frien con la mantequilla. 

3-En la licuadora se muele la cebolla y el tomate con poca agua 

4-Se mezcla con los elotes, se le agregala sal y pimienta al gusto, el cubo de consome y se deja hervir 4 o 5 minutos. 

5- Se agrega la leche y las ramitas de cilantro. Se tapa y se pone a fuego lento para que vuelva a hervir. Tejuino: bebida a la mexicana 
Ingredientes 

1 kilo de masa de maíz. 
1 kilo de piloncillo. 
3 litros de agua. 
2 limones. 
Un poco de sal. 
El jugo de un limón. 
Hielo picado. 

Preparación Hierve el agua con el piloncillo hasta que este se deshaga. Aparte y en poca agua, muele la masa en la licuadora y agrega esto al agua hirviendo. Se forma un atole y cuando ya esté casi frío,exprime los limones. Deja reposar 2 ó 3 días hasta que fermente, preferente en olla de barro cubierta con una manta limpia. Resultado un atole espeso con su color característico. Sirve el atole fermentadocon hielo picadito, jugo de limón y sal y vacia de un traste a otro varias veces hasta mezclarlo bien .


Atole de guayaba
Ingredientes:
1 litro de agua.
3 guayabas medianas.
10 cucharadassoperas de azúcar.
1 raja de Canela.
2 cucharadas de fécula de maíz, sin sabor.
Procedimiento:
Se disuelve la fécula de maíz en un vaso de agua fría.
Se hierven las 3 guayabas con un litro de agua, laraja de canela y azúcar y se retira del fuego hasta que estén cocidas las guayabas.
Al estar cocidas las guayabas, sin la raja de canela, se licúan con la miel, se cuela y se pone nuevamente a...