Sopas Caldosas Y Secas

PASTA FRESCA

Ingredientes:
❖ Harina 300g
❖ Huevo 3 piezas
❖ Sal 1 pizca
❖ Aceite el necesario
❖ Agua la necesaria


PREPARACION

1.-Mezclar 150g de harina con mediacucharada de sal sobre la superficie de trabajo.
2.-Hacer un hueco al centro y verter dentro de la fuente tres huevos y una cucharadita de aceite.
3.-Batir ligeramente con un tenedor los huevos e irmezclando con un poco de harina. Añada un poco de agua si es necesario.
4.-Amase con las palmas de las manos de afuera hacia adentro hasta que se obtenga una masa lisa y flexible.
5.-La masaadquiere un punto optimo cuando se separa fácilmente de la superficie de trabajo y presenta una apariencia lustrosa.
6.-Formar una bola con la masa, tápela con un paño y déjela reposaren un lugar cálidodurante unos 30 minutos.
7.-Pasar por la laminadora hasta lograr el grosor que se desee para tomar las formas tradicionales de la pasta y cortar asi si se requiere.
8.-El proceso de cocción es elmismo para toda la pasta, difiere únicamente el tiempo.
























TALLARINES EN SALSA CREMOSA DE CHAMPINON

Ingredientes:
❖ Tallarines elaborados con pastafresca
❖ 185 g de champiñones
❖ 1 limón
❖ 60 g de mantequilla1 diente de ajo bien picado
❖ 315 ml de crema
❖ 1 pizca de nuez moscada
❖ 3 cucharadas de queso parmesano bienrayado.


PREPARACIÓN
1.- Cortar los champiñones en laminas finas, rallar la piel de limón.
2.-Derretir la mantequilla en una cacerola y saltear los champiñones a fuego medio durante 2 minutos.Añada el ajo, la crema (temperada previamente), la ralladura nuez moscada y pimienta.
3.-Remover a fuego lento durante 1 a 2 minutos, agregue el queso rallado y remueva.
4.-Deje cocer durante 3minutos.
5.-Incorporar la salsa a la pasta y remover suavemente para mezclarlo bien.






















TALLARINES AL PESTO

Ingredientes:
❖ Tallarines
❖ Sal
❖...