Sopas Caldosas

Sopa Azteca
* 10 tortillas de maíz cortadas en tiras
* 1½ tazas de aceite vegetal
* 4 tazas de caldo de pollo
* 1 taza de cilantro fresco
* 2 jitomates grandes
* 1 cebolla grande
* 1 cucharada de chile chipotle en adobo
* 1 cucharada de sal
* 2 aguacates pelados, deshuesados y picados
Preparación: 30 mins | Tiempo de cocción: 20 mins
1. Calienta el aceiteen una olla grande y fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Coloca un par de toallas de papel sobre un plato y coloca las tortillas encima para que escurran el exceso de aceite. Espolvorea con sal.
2. Licua los jitomates, cebolla y cilantro en una licuadora o procesador de alimentos.
3. Calienta el caldo de pollo, chile chipotle y puré de verduras en una cacerola. Deja quehierva, retira del fuego y sirve. Agrega las tortillas y aguacate antes de servir. ¡Buen provecho!

Sopa de tortilla
* 1 kg de jitomate en trozos
* 1/3 cebolla mediana picada
* 3 dientes de ajo picados
* 3 chiles de árbol limpios
* 3 chiles cascabel limpios
* 1/2 cucharadita de mejorana
* 1/2 cucharadita de tomillo
* 6 hojas de laurel
* Consomé de pollo enpolvo
* 1 cucharada de aceite vegetal
* Tiras de tortilla frita
* 1 aguacate en rebanadas
* Queso Oaxaca
* Crema
1. Fríe en un sartén grande a fuego medio-bajo la cebolla, ajo, chiles, mejorana, tomillo y laurel. Una vez que la cebolla se ha ablandado (aproximadamente 2 minutos), agrega el jitomate en trozos. Revuelve constantemente durante 3 minutos, cubre y deja cocinar a fuegolento durante 5 minutos más.
2. Mientras, pon a hervir 2 1/2 litros de agua en una olla mediana.
3. Licua bien los ingredientes guisados, cuela y mezcla con el agua hirviendo. Sazona al gusto con el consomé de pollo. Reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante no menos de 15 minutos.
4. Sirve caliente con las tiras de tortilla, aguacate, 1 cucharadita de crema y un poco de quesoOaxaca.
Tip: Puedes también agregar pollo deshebrado durante su cocción, si deseas un alimento más completo.



Sopa de fideo
* 335 g de fideo mediano o delgado
* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 2 tazas de agua
* ¼ de cebolla
* 2 jitomates
* 1 diente de ajo
* sal al gusto
1. Fríe el fideo en un sartén grande con aceite vegetal hasta que esté ligeramentedorado.
2. Licua el agua, cebolla, jitomates, ajo y sal en un procesador de alimentos o licuadora. Cuela bien.
3. Vacía la mezcla sobre el fideo y deja cocer (sin hervir) hasta que se evapore o se absorba toda el agua.

Sopa de frijol con costilla de cerdo
* 1¼ tazas de frijol pinto o peruano
* 2 kg de costillas de puerco
* ¼ de taza de aceite vegetal
* 1 taza de cebolla picada* 2 dientes de ajo picados
* 2 latas de caldo de res
* 4 tazas de agua
* 2 cucharaditas de chile en polvo
* 1 cucharadita de orégano
* 1 cucharadita de comino molido
* ½ cucharadita de sal
* ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
* ¼ de taza de cilantro fresco picado
1. Limpia y enjuaga los frijoles. Coloca en una olla grande y usa suficiente agua comopara cubrirlos, más 5 cm. Deja que hierva durante 2 minutos y retira del fuego. Tapa la olla y deja remojando durante 1 hora. Escurre.
2. En una cacerola grande a fuego alto, dora ligeramente las costillas. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hast ablandar, aproximadamente 5 minutos. Agrega los frijoles, caldo de res, agua, chile en polvo, orégano, comino, sal, pimienta y cilantro. Tapa y dejacocinar durante 1 hora y media o hasta que la carne se sienta suave.
3. Saca las costillas, deja enfriar y retira los huesos. Regresa la carne al caldo. Deja que el caldo se enfríe hasta que la grasa flote en la superficie. Retira la grasa. Deja que hierva de nuevo y reduce la flama. Tapa y cocina a fuego bajo 30 minutos.

Sopa de jitomate y avena
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 5...