Sopas instantáneas y sus peligros
informe
Estudio realizado
demuestra que la
mayoría de estas
sopas contiene un
exceso de sodio,
casi nada de fibra
y un imperceptible
volumen de proteína
de origen animal.
¿Qué dicen las normas peruanas?
Según la NTP 209.037: 1974 (Sopas deshidratadas), señala que las sopas deshidratadas deberán contener una proporción
apreciable de vegetales y/o carnes que le dan ladesignación, así como colorantes de origen natural permitidos. Los
clasifica de la siguiente manera:
Tipos de sopa
Definición
Producto deshidratado, elaborado principalmente con materia prima animal y/o
Sopa deshidratada
vegetal, el cual esta reconstituido de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Puede contener carne o extracto de carne, grasa, vegetales y/o extractos,fideos,
sal, glutamatos, especias, condimentos y colorantes naturales permitidos.
Es la sopa que una vez reconstituida de acuerdo con las instrucciones del fabricante, presenta consistencia cremosa, debiendo contener los ingredientes necesarios para darle las características de una crema de su tipo, obtenido por
métodos tradicionales de cocina.
Crema
Sopa de crema de carne: Es la sopa en cuyapreparación se utiliza carne y/o ex-
En la mira de ASPEC
• Tan sólo una marca, PROVENZAL
PREPARADO DESHIDRATADO PARA
MENESTRON, contiene una moderada cantidad de sodio por empaque
(880mg) y por porciones (220 mg). Si
para una persona que sufre de hipertensión arterial se le recomienda consumir como máximo 1500 mg de sodio
por día, no se le podría recomendar
ninguna de las marcasmencionadas.
Si ponemos el ejemplo de la marca
que contiene sodio moderadamente,
la cantidad encontrada por empaque
(el peso del producto es 55 g) estaría
cubriendo un 58% del requerimiento
diario al consumir todo el empaque.
“La gran mayoría de las marcas colocan
gráficos de carne de res o de pollo en el
empaque, pudiendo confundir al consumidor con respecto al contenido de estos”.
(28)Mayo - Junio 2011
INFORMACION DE LAS SOPAS INSTANTANEAS SEGÚN SU ROTULADO
En caso que deseara consumir tan
sólo la porción recomendada en el
empaque (14 g.), estaría cubriendo un
22% de sodio de la dieta por día.
• Tan sólo una marca (KNORR SOPA
CREMA DE ARVEJAS CON JAMON),
contiene una moderada cantidad de
fibra. Las demás marcas no cumplen
con la cantidad mínima de fibrarecomendada. Cuatro de ellas: MAGGI
DEL CAMPO, MAGGI DEL CAMPO
CREMA ANDINA, MAGGI SOPA POLLO CON FIDEOS Y VERDURAS,
PROVENZAL CREMA DE ARVEJAS,
no informa sobre la cantidad de fibra.
• La gran mayoría de las marcas colocan gráficos de bovinos o aves
en el empaque, pudiendo confundir
al consumidor con respecto a su
contenido. Sin embargo, tan sólo
se ha encontrado que dos marcas
declaran elporcentaje de carne que
contienen, siendo KNORR SOPA
DE COSTILLA Y FIDEOS (carne de
bovino: 0,67%) y MAGGI SOPA POLLO CON FIDEOS Y VERDURAS
(carne de pollo: 1,3 %). Las demás
marcas solo declaran contener “sabor a carne idéntico al natural”, grasa o carne en polvo.
NOMBRE
COMERCIAL
NOMBRE
DEL
ALIMENTO:
VERDADERA EMPRESA
NATURALEZA
DEL
PRODUCTO
PESO
AJINOMEN KIDS
SABOR A POLLOSopa ins-
AJINOMOTO
86 g. (80
tantanea
DEL PERU
g. de fi-
con fideos
S.A.
deos + 6 g.
sazonador)
LISTA DE INGREDIENTES
Ingredientes:
FIDEO: Harina de trigo fortificada (contiene hierro, vitaminas: Niacina (B3), tiamina (B1), riboflavina (B2) y
acido fólico (B9)), manteca de palma (contiene aditivo
antioxidante: TBHQ), sal, secuestrante (tripolifosfato desodio), reguladores de la acidez (carbonato de sodio y
de potasio), vitamina E y colorante natural (cúrcuma).
SAZONADOR: Sal, acentuadores del sabor (glutamato
monosodico e inosinato de sodio), verduras (cebolla,
pimiento rojo, poro, ajo y apio), proteina texturtizada
de soya, sabor de pollo identico al natural, proteina
vegetal hidrolizada, grasa de pollo, carne de gallina
deshidratada,...
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