sopas monestrone

SOPA MINESTRONE (Tyler)

ingredientes
1 / 4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 hoja de laurel
3 ramitasde mejorana fresca
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca
2 tallos de apio, peladas y picadas
1 manojo de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
2 tazas de judías verdes,cortadas en trozos de 1 pulgada
2 tazas de chicharos pelados (o sustituto congelados)
Sal Kosher y pimienta recién molida
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema de lecheAlbahaca y pesto de menta, receta a continuación
1 manojo de berro o perejil

instrucciones
En una olla grande añadir aceite de oliva. Agregue el ajo, la cebolla, el laurel,mejorana y albahaca. Mover suavemente hasta que estén fragantes. Añadir las verduras y cocinar alrededor de 5 a 7 minutos. Sazone con sal y pimienta. Vaciar el caldo de pollo ycrema de leche hasta que hierva suavemente. Reduzca el fuego y cocine por 15 a 20 para que los sabores se unan - no deje que hierva mucho. Sacar la mitad de las verduras de la olla,se licuan y vaciar a la olla para espesar. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Servir cada plato con una cucharada de albahaca y pestode menta en la parte superior, un chorrito de aceite extra virgen de oliva y un poco de pimienta recién molida negro. Adorne con berros o perejil.


pesto de menta y albahaca:
1taza de albahaca de hojas frescas
1 taza de menta fresca hojas
1 / 2 taza de parmesano o romano
1 / 2 taza de piñones tostados
4 dientes de ajo, picado
1 / 4 cucharadita de sal1 / 2 taza de oliva virgen extra de aceite
Ponga todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulse hasta que apenas estén combinadas.
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