Sopas

Tarea 1: Sopas aguadas: 10 sopas a base de verduras y 10 sopas a base de leguminosas
SOPAS SECAS
SOPAS AGUADAS A BASE DE VERDURAS

1.-RECETA DE COCINA PARA PREPARAR SOPA DE FIDEO
2 cucharadas de aceite2 cucharadas de cebolla picada finamente.1 diente de ajo picado finamente.2 jitomates licuados y colados.1 paquete de sopa de fideo frito (200g.)6 tazas de agua (1.440 Litros.)1 rama deperejil.3 cubos de Maggi Tomate |
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2.-SOPA DE ESPINACAS
* 150 gramos de espinacas sin tallo.
* 1/2 Paquete de pasta de codito.
* 2 cucharadas de harina.
* 1 cebolla mediana.
* 1 hoja de laurel .
* Consomé (o consomé en polvo y agua).
* 1 diente de ajo.
* Sal y pimienta.
3.- SOPA DE MARISCOS
16 almejas
16 mejillones
20 berberechos
4 cigalas
4 necoras
1 cebolla2 dientes de ajo
Perejil
2 hojas de laurel
2 rebanadas de pan
Sal
Azafran
Aceite

5.- SOPA DE PAPA
5 papas grandes
2 Jitomates
¼ de Cebolla
100 gramos de tocino
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Aceite

6.- SOPA DE VERDURAS
2 zanahorias picadas
1/2 taza de chícharos 
1 papa picada
1/2 taza de ejotes picados
2 elotes partidos en rodajas
1 hueso poroso de res
6 tazasde caldo de pollo
2 jitomates grandes picados
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
chile serrano al gusto 
aceite para freír
perejil al gusto
sal al gusto

7.- SOPA DE TORTILLA
½ kilo de tortillas
4 jitomates
1 diente de ajo
1 pisca de mejorana
100g de queso rayado
100g de chicharron duro de cerdo
2 chiles anchos
¼ de crema
1 Aguacate
1 cucharada de consomé
Aceite

8.-CREMA DE ELOTE
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo chico picado
3 tazas de granos de elote (precocidos=
1 lata de leche ecaporada
2 tazas de agua
2 cubos de caldo concentrado

10.- SOPA DE MUNICION Y POLLO
*100 gramos de fideos munición
*Una pechuga de pollo picada
*Un poro
*Una zanahoria
*Tres papas amarillas
*Seis tazas de caldo de pollo
*Doscucharadas de perejil finamente picado
*Sal y orégano molido

SOPAS AGUADAS DE LEGUMINOSAS
1.- SOPA DE HABAS Y ESPINACA
Habas secas: 30 grs.
* Cebollitas picadas: 1 gr.
* Ajo machacado: 1 gr.
* Perejil picado: 1 ramito.
* Espinacas crudas: 30 grs.
2.- ENSALADA DE LENTEJAS
Lentejas limpias: 50 grs.
* Cebolla: 1 gr.
* Aceite: 5 grs.
* Ajo: 1 gr.
* Perejil: 30grs.
* Vinagre: c/s
* Laurel: Al gusto
* Sal: 0.8 grs.
3.- SOPA DE GARBANZO
 
* Garbanzo: 30 grs.
* Arroz: 11 grs.
* Zanahorias cortadas en tiras: 30 grs.
* Caldo de pollo: c/n
* Limón: Al gusto
4.- PURE DE LENTEJA
* Lentejas: 30 grs.
* Plátano tabasco maduro: 30 grs.
* Sal: 0.6 grs.
5.- SOPA DE GARBANZOS CON ARROZ
* Garbanzo: 20 grs.
* Arroz:15 grs.
* Jitomate: 35 grs.
* Cebolla: 1 gr.
* Ajo: 1 gr.
* Aceite: 7 mls.
* Caldo: El necesario
* Sal y pimienta: 0.8 grs.
6.- SOPA SUSTANCIOSA
* Fideo: 15 grs.
* Arroz: 10 grs.
* Frijol blanco: 10 grs.
* Papas: 15 grs.
* Nabos: 17 grs.
* Zanahorias: 17 grs.
* Jitomate: 35 grs.
* Aceite: 10 mls.
* Cebolla: 1 gr.
* Ajo: 1 gr.
*Caldo: El necesario.
* Sal y pimienta: 0.8 grs.
7.- SOPA DE GARBANZO
* Garbanzos: 30 grs.
* Espinacas: 30 grs.
* Cebolla: 1 gr.
* Aceite: 3 mls.
* Sal y pimienta: 0.8 grs.
8.- SOPA DE VERDURAS Y ALUBIAS
* Alubias: 30 grs.
* Agua fría: c/s
* Cebolla picada: 1 gr.
* Tallos de apio picado: 1 gr.
* Poros cortados en rebanaditas: 15 grs.
* Col picadafinamente: 15 grs.
* Ramita de tomillo y romero: 1 manojito
* Puré de tomate: 30 grs.
* Aceite: 5 mls.
* Perejil picado: 1 gr.
9.- SOPA DE LENTEJAS
½ KILO de lentejas
2 jitomates
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
Sal
10.- SOPA DE HABAS
2 tazas de habas secas
½ cebolla picada
1 jitomate bola mediano
1 diente de ajo
1 cucharada de margarina
1 chorrito de...