Sopas

Páginas: 5 (1064 palabras) Publicado: 23 de agosto de 2012
|RECETA |


*Receta grupal grupo 1 y 3. 2 y 4 (opcional)
NOMBRE : Fondo Blanco de Ave.
CATEGORÍA : Ayuda de Cocina.
PAX :
CLASE Nº :14

| | | ||
|INGREDIENTE |UND/MED |CANTIDAD |OBSERVACIONES |
| | | | |
| | | ||
| | | | |
| | | | |
| | | ||
| | | | |
| | | | |
| | || |
| | | | |
| | | | |
| | ||(pimienta entera, clavo olor, ajo |
| | | |hoja de laurel) |
|Huesos de Ave |Kg. |1 | |
|Zanahorias |Grs.|100 | |
|Cebolla |Grs. |100 | |
|Puerros |Grs. |100 | |
|Apio |Grs.|80 | |
|Bouquet Garní |Unid. |1 | |
|Agua fría |Lt. |1,5 | |
|| | | |
| | | | |
| |
|Preparación:|
| |
|Limpiar los huesos de pollo, retirando el exceso de grasa, lavar bien, eliminando las zonas con coágulos. |
|Lavar y...
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